富阳市宏源酿造有限公司特制黄酒不合格

　　苏州市食品安全委员会办公室2013年第四期食品安全日常监管信息联合公告

　　食品安全关系到千家万户，为进一步保障广大市民饮食安全，为市民及时提供食品安全消费提示，全力打造一个健康、安全的市场环境，今年，我市继续加大食品安全监测预警工作力度，市食安办联合市卫生局、农委、食药监局、粮食局，苏州质监局、工商局、检验检疫局和各区食安办联合发布近期食品安全抽检信息公告。

　　针对粮食、蔬菜、食用油、肉及制品、豆制品、乳制品、糕点、纯净水、熟食卤菜等重点品种，各级食品安全监管部门进行食品安全日常监督抽检总计3972批次，合格3959批次，不合格13批次，总体合格率99.67%。其中市农委抽检282批次，1批次不合格；苏州质监局抽检261批次，全部合格；苏州工商局抽检215批次，1批次不合格；市食药监局抽检244批次，全部合格；苏州检验检疫局157批次，全部合格；市粮食局抽检124批次，全部合格；高新区各监管部门抽检228批次，全部合格；工业园区抽检513批次，4批次不合格；吴中区抽检565批次，3批次不合格；相城区抽检349批次，2批次不合格；吴江区抽检1034批次，2批次不合格。

　　市区食品安全整体不合格率较低，不合格原因比较分散，主要有蔬菜中被检出三唑酮超标；蛋糕中被检出脱氢乙酸超标；豆腐和纯净水中被检出菌落总数超标；大豆油中棕榈油成分鉴别呈阳性；熟食卤菜中被检出金黄色葡萄球菌；餐具中被检出大肠菌群；风肉、琥珀桃仁（油炸类）中过氧化值超标；酱油中被检出氨基酸态氮和全氮不达标；黄酒中酒精度不达标。针对不合格产品，相关部门组织了现场指导，帮助生产经营企业完善管理，不断提高企业食品安全意识和管理水平，对不合格食品所涉及的生产经营单位依据相关法律法规进行处理。

　　知识解读：三唑酮是一种高效、低毒、低残留、内吸性强的三唑类杀菌剂。对锈病和白粉病具有预防、铲除、治疗、熏蒸等作用。对多种作物的病害如玉米圆斑病、麦类云纹病、小麦叶枯病、凤梨黑腐病、玉米丝黑穗病等均有效，对鱼类及鸟类较安全，对蜜蜂和天敌无害。

　　脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用*强。我国《食品添加剂使用卫生（gb2760-2011）规定：脱氢乙酸及其钠盐可用于黄油、腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、淀粉制品、面包、糕点等食品中，不同食品中允许的*大使用量不同。

　　来源: 食品商务网