1月20日，记者从吉林市食安办获悉，2013年12月27日，吉林市食安办组织工商、质监等部门开展了2013年12月末商品质量监督抽查，一个批次的葡萄酒被检不合格。

　　据了解，此次在两家营业场所开展商品质量监督抽查，抽查了包括熟肉制品、食用油、鲜肉、水产品、蜜饯、饮料、酒类、糖果、调味品、膨化食品在内的30个批次商品，经检验合格29个批次，由吉林市丰满区品质江山恒客隆超市销售的通化罗通山葡萄酒有限责任公司生产的野生原汁山葡萄酒被检不合格。

　　一个人的味蕾对葡萄酒有着敏感的感受，通过味蕾的培养可以很好的辨别葡萄酒品质的好坏!那么怎样通过味蕾来分辨葡萄酒品质的好坏呢?

　　慢慢品尝

　　您曾慢慢品尝过巧克力松露吗?浓稠的巧克力酱慢慢地融化在舌尖上，香味一点一点地铺开，逐渐占满整个口腔。只有这样细尝慢咽，才能唤醒你的每一个味蕾，品尝葡萄酒亦然。葡萄酒的细微之处是需要时间去慢慢体味的，而我们的味蕾也同样需要时间来慢慢熟悉葡萄酒中蕴含的各种风味。

　　边看边闻边品尝

　　看、闻和品3个环节是葡萄酒品尝中缺一不可的。在入口品尝之前，看和闻让我们对葡萄酒有了第一印象。如果要盲品一款室温下的里奥哈白葡萄酒(rioja，其酒体似红葡萄酒)，则很有可能被认为是一款红酒;若只让品尝一款酒而不许闻酒香，那人能感觉到的只是该酒的酒体和结构。因此，想要全面了解一款葡萄酒，边看、边闻、边品尝是必不可少的3个环节。

　　葡萄酒风味

　　形象化葡萄酒风味是指将葡萄酒体验完整地以图像的形式在脑海里呈现，并指导品酒过程。比如，当品尝年轻的基安帝葡萄酒(chianti)时，品尝到该酒充满玫瑰香、红樱桃香、丁香和陶罐的气息，且红樱桃香比玫瑰香更浓郁，这时，可以在脑海里创造一个盛着玫瑰和红樱桃花的陶罐形象。当再次品尝这种风格的葡萄酒时，自然而然就知道该酒的产地和风格了。

　　注意结构和酒体

　　葡萄酒的香味一般包括果香和醇香两种，而果香的浓淡与葡萄酒的结构相关。结构复杂的葡萄酒一般果味更浓郁。酒体也会影响到我们对葡萄酒的体验。比如，维欧尼白葡萄酒(viognier)让人在舌头中部产生一种特有的油腻感，这就是酒体带来的奇妙体验。人们往往还能通过舌头摩擦上颚的方式来分辨其他一些葡萄酒特征，如矿物质和单宁。这些物质能通过不同方式来刺激你的味蕾，带给您不一样的感受。

　　记忆葡萄酒

　　记住一款酒的主要特征有助于你建立一个完整的葡萄酒记忆库，反过来，这个记忆库又将帮助你识别酒款。比如，年轻的西班牙歌海娜葡萄酒都会带有宝石红葡萄果味，如果你储存在记忆库中，那么在盲品中就能轻易识别出这样的歌海娜葡萄酒。为了尽可能多地记住酒款并能留下深刻的印象，记品酒笔记是个不错的选择，尤其是在品鉴会上。这些记忆也能有助于你选择合适的葡萄酒搭配美食。

　　品酒并非想象中那么神秘，只要了解自身情况，同时掌握一些基本技巧，也能轻松品酒，并能尽享其中的乐趣。依据以上6个小技巧，一步步地将你的味蕾开启，一步步地形成自己的风格，也许这个过程也能让您享受到品酒个中的乐趣。

　　来源：逸香网