根据多年的从业经验，该店老板说，很多品牌的黄酒生产商都是根据营销理念定价，不同时期会有不同的营销策略。在质量达到一定标准的前提下，消费者诉求点的差异也导致了价格的“飘忽不定”。对于如何辨别黄酒年份的可靠度，他透露，很多生产厂家的做法是用配方将黄酒的味道调到与年份相符的程度。一些厂家在酒瓶上所标的年份甚至比建厂时间还长。黄酒有“国标”，市民选购需谨慎据县质监局食品生产监督管理科科长汤煜红介绍，黄酒的国家标准号是gb/t13662。市场上流通的标明清爽型的黄酒就是其中一种，酒精度要求*低8度。天气转凉，又到了传统黄酒的酿造时节。黄酒可作烹饪用调料酒，也可作饮用酒。销售市场上，黄酒的品种有很多，价格相差较大。前不久，根据群众举报，我县相关执法部门查处了一批劣质黄酒。经检测，这批黄酒的酒精度、总酸、氨基酸态氮等均达不到标准或明示标准要求。
合法生产营造健康市场
今年，我县质监部门推出“食品生产企业质量安全监管公示栏”，要求企业挂在显眼位置。公示栏上，质量安全风险等级、信用等级、监管责任网、企业生产资质、日常监管信息、投诉举报电话等六项内容一目了然。
这样的“六公示”监督手段让企业“倍感压力”，因为上面显示的内容可让客户和员工直观了解企业的生产状况。企业的安全保障能力、诚信度、安全隐患情况、处罚污点等信息都能实时公布，有效推动了社会参与监督。
时值黄酒酿造好时节。尽管长兴对本地黄酒生产企业监督力度加大，但市场是开放的，普通百姓对黄酒的识别能力有限，对调料黄酒的要求又不高，这就使得外地流入的黄酒产品有了可乘之机。特别有一些不计成本的生产厂家，以低廉的价格占据长兴市场份额，不仅影响本地企业发展，还对百姓生命安全造成伤害。
当下，食品安全备受关注，要说营造健康的市场氛围，合法生产应摆在首位。一包没有“酒气”的黄酒黄酒中的总酸等指标对黄酒的品质好坏起着重要作用。总酸含量比例适当，饮后会清爽利口，醇滑绵甜；若酸量少，酒味就寡淡、后味短；若酸量过大，则就会出现酸味重、刺鼻等情况。有些生产厂家为了获取高利润，会在原酒中掺水，造成黄酒中非糖固形物不合格，令黄酒口味变差。前两天，市民周锋就买到了一袋几乎没有“酒气”的黄酒。
来自安徽的周锋为了节省生活成本，平时经常自己开火做饭。当天，他花了1块1毛钱在住所附近的小店买了包黄酒，准备做红烧鱼。其实这家店里还有另外一种1块8毛钱一包的黄酒，想着同样是黄酒应该相差不大，他就选择了便宜的那种。
回到家后，周锋把这袋黄酒灌进一个玻璃瓶，这样用起来比较方便。但在倒酒时，他看到这种酒颜色比较淡，而且几乎闻不到什么酒香。于是他把袋子里剩下的一点酒倒进嘴里尝了一下，“很淡，几乎没什么味道。”周锋回忆说。
本报随机采访了几名前来买菜的市民，大多数人都表示对平时烧菜用的调料黄酒要求并不高，更不会关注这些黄酒是否被兑了水。其中一人称，曾买了一袋装黄酒，在灌进玻璃瓶后没几天，酒面上就出现了一层白色的东西。由于当时是夏天，也就没在意是不是酒的质量有问题。周锋倒掉这瓶没酒香的黄酒，决定再到楼下小店去买那包1块8毛钱的。结果证明，新买的那包黄酒酒香明显浓了很多。因为只是一块多钱的东西，他也没跟老板理论。“那个老板只是笑笑说，价格便宜，肯定就这个样子的。”周锋说，他怀疑先前买的那包黄酒被兑了水。勾兑、标价不定、年份乱标，黄酒市场乱象多对于市场上销售的黄酒是否存在勾兑的现象，城北农贸市场一家酒类专卖摊位的摊主坦言，这种情况确实存在。他说自己店里销售的黄酒是苏州一家酿酒厂专供的，整坛100元，散卖2.5元/斤。据他介绍，对于2.5元/斤这样的价格，很多市民不能接受，觉得烧菜用太贵了。“他们一贯的概念里都觉得烧菜用的黄酒应该是1块钱左右一斤，那些酒一般都是勾兑的。”当问到如何辨别黄酒是否勾兑时，摊主说一般只能采取闻酒香。
金陵北路一家酒水经营店出售各种饮用黄酒，价格从十几元到几十元不等。
目前，长兴共有9家企业生产黄酒。近期，相关职能部门对这些企业进行了专项监督检查，主要针对的是酒类产品原料质量、食品添加剂安全性、生产过程管理制度、回收食品是否违规使用、内在质量指标等方面。目前，县内酒类生产企业均未出现违规现象。
汤煜红表示，当前市场上确实有些外地流入的黄酒以次充好，有的甚至不计成本，消费者在选购时可以通过闻香味和看成本的方法来辨别。
一般来说，纯粮食酿造的黄酒有很多道工序，封坛陈化后一般至少库存12个月才风味初成。因此，16度的基酒成本大致为2.8元/升，折成8度的价格为1.4元/升。加上包装、运输、流通等成本，一般来说4.5升的黄酒零售价至少在12元以上，2.25升应该在7元以上。假如市场上有黄酒低于这样的价格，则相当于低于成本价了，其中必有猫腻，市民们在选购时还需擦亮眼睛避免上当。与此同时，质监局提醒广大消费者，在购买时要仔细查看标签，酒精度数高的黄酒生产成本相对较高，质量也相对要好些。
来源：中华包装瓶网
