矗立于世界*大自然天成花园——云南罗平80万亩油菜花种植园中的云南君和酒业公司滇王老窖酒庄。李宝华摄

　　中国网2月4日讯 “滇王之酒、味厚醇香”滇王老窖酿制秘方源自两千年前汉朝的滇王府，当时的滇王将美酒贡奉朝廷，汉武帝喝了赞不绝口，曾获汉武帝墨宝。品滇王老窖，增量不易醉，醉后醒得快，好喝不刺喉，饮后不上头。云南君和酒业把产品质量当作企业生命，拓展全国市场，从云南走向全国，发展目标从周边国家进入世界重要白酒消费国家，成为全球高端白酒顶级时尚品牌。

　　走进云南省曲靖市罗平县滇王老窖酒庄，现代化的蒸酿设备、先进的生产流水线、传统工艺与现代工艺完美结合的生产与操作，令人大饱眼福。云南君和酒业公司每年对科技创新成果进行奖励，对企业作出重大科研成果和贡献进行奖励，每年创效益1000万元以上的奖励人民币5万至10万元；每年创造效益800万元以上的奖励人民币2万至3万元；每年创造效益500万元以上的奖励人民币1万至1.5万元；每年创造效益300万元以上的奖励人民币3000元；每年给企业新发明、新创造效益的奖励人民币1000元。

　　罗平县位于云南省东部，滇、桂、黔三省（区）结合部，地处东经103°57′～ 104°43′、北纬24°31′～25°25′之间，地处滇东高原向黔西高原过渡的斜坡上，地势西北高，东南低，地形地质结构复杂，西部和北部是较为完整的滇东高原面，中部属岩溶断陷湖形盆地，东部和南部受河流侵蚀、切割，形成中低山和峡谷相间的地貌，*高海拔为白腊山主峰2468米，*低海拔为鲁布革乡三江口722米，相对高差1746米。境内河流为珠江水系，主要河流有九龙河、块泽河、黄泥河、及八大河（南盘江）等25条，分别流经县境中、东北、东南和西南部，汇集于三江口，经广西注入珠江归南海。县内除南部八大河一带属南亚热带气候外，其余皆为高原季风气候。夏季受暖湿气流影响，多大雨和暴雨；冬季受昆明静止锋控制，常阴雨连绵。年平均降雨量1743.9毫米，是全省的多雨区之一，年平均相对湿度85%，年平均日照时数1685小时，年平均气温15.1℃，年均无霜期为280天左右。这里的气候、水源、土壤天然生态环境为酿制纯正优质白酒提供了得天独厚的环境。该区域水质硬度低、酸度适中、含多种微量元素等优点，是酿酒的*佳用水。

　　神奇美丽的罗平县白腊山，仿佛精雕细刻的一座屏风，巍然耸立于天地之间，被罗平人视为神灵居所的大山。白腊山东侧一条脉脊自顶峰缓缓而下，直至罗平坝西缘。脉脊与神山之间有一个景致旖旎的湖，这就是腊山湖。湖之南侧，为脉脊落点青山坡，青山坡对面，曾是玉皇山玉皇阁，青山坡与玉皇阁之间，天然形成一片开阔的平地，这就是云南君和酒业公司所在地。白腊山麓葡萄井的水珍贵有科学依据，历年来相关检测机构的数据显示，泉水微量元素各项指标优于同类泉水，对人体健康有利，宜于白酒酿制。泉水出自深山幽谷，水体清透，无原生次生污染，泉眼如串串葡萄奔涌，实乃罕见奇观。公司凭白腊山山麓葡萄井水，本着“以德兴企、以利惠民”企业宗旨，打造经典名酒。罗平属典型的亚热带季风气候，湿润温和，雨量充沛，年均气温15.2℃，年均降雨量1700毫米，适宜微生物的发酵生长及高粱种植。公司经专家多方论证，在罗平县成功打造2万亩连片高粱科技示范种植基地，将生产第一车间放到田间地头，罗平优质高粱皮薄红润、颗粒饱满，穗大而籽粒丰硕，支链淀粉含量高、角质层薄、易糊化、粘性好、不易老化，是酿造高端酒的*佳原料。

　　滇王老窖经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，但谁也不会想到，“滇王老窖”名酒酿制从高梁入库到成品竟需63道工艺。公司被云南省酿酒科研所授予“云南省酿酒科研所白酒生产示范基地”是云南省酒协会常务副会长单位，省酿酒科研所常年轮流派高级工程师进行工艺、技术指导，提高产品质量，在保持原有工艺的基础上，延长容期，同时研制开发新产品，打造企业品牌。公司与云南农业大学建立“云南农业大学食品学院教学研实践基地”，与云南大学建立“云南大学国家级生命科学与技术人才培养教学基地”。企业获iso9001质量管理体系认证、haccp认证，被评为农业产业化市级重点龙头企业、市级劳动关系和谐企业、省级成长型企业，企业信用等级a级。公司在引进先进管理和先进技术的同时，注重吸引人才，聘请云南大学副教授张理珉从事研究与实验；聘请云南农业大学酿造工程师赵光进行新产品、新技术开发，聘请昆明酒类行业协会酿造高自慧指导白酒酿造和高粱种植，聘请云南省轻工业学校高级讲师张云超对员工进行专业技能培训、并组织研究果酒和露酒生产项目。

　　罗平县的青山坡脚有一类似于远古城堡的石头建筑群，建筑群依山而建，深入山体，古朴而不失典雅，灵秀而不失大气，那就是君和酒业“滇王老窖”34个连体窖洞，酒窖总长2公里，总面积13000平方米，酒窖分上下两层，一层7000平方米，一层6000平方米，酒窖洞洞相连，洞中有洞，洞内冬暖夏凉，常年恒温，5年或10年轮回的洞藏佳酒，新酒醇化老熟，酒品醇香。窖洞仿佛久远的时光隧道，这一新奇别致的时光标本，把众生的躯体和灵魂都带离了满是欲望的浮世。34个连体窖洞藏大巧若拙的酒窖，宛若中华酒文化里厚重的历史符号，给人予至诚、明德、真性及宁静。

　　云南君和酒业公司传统的酿酒工艺、独有地理资源加上酿酒师们的匠心灵手,赋予滇王老窖美酒醇香浓郁、香味协调、绵甜柔顺、余味净长的独特品质。公司每年封36吨5年和72吨10年封坛窖藏酒，34个滇王老窖窖洞位于罗平县城葡萄井的青山中，总长2公里，总面积13000平方米，酒窖分上下两层，一层7000平方米，二层6000平方米，洞洞相连，洞中有洞，洞内冬暖夏凉，常年恒温，5年或10年的洞藏佳酒，新酒醇化老熟，酒品醇香。每年邀请著名作家、著名诗人、著名书法家、著名摄影家、著名画家、高级编辑、高级记者及社会各界知名人士封坛，参加封坛的嘉宾在藏酒陶坛封口处打上封条，签上自己姓名，继续储存在滇王老窖藏酒洞内，存储5年和10年的滇王老窖酒，酒体品质更高。

　　滇王老窖在恒温、恒湿、无光照环境中，在时间的打磨中慢慢老熟，随着时光的漂洗愈来愈风华醇美，弥久香醇。滇王老窖34个连体窖洞内空气洁净,微生物种群丰富,洞内空气在岩石间循环运动,不含灰尘和细菌,恒定的冷湿库保证了封坛酒在洞中各项理化反应的进行,促进封坛酒的老熟。滇王老窖34个连体窖洞内的1个大缸能够装1吨酒,能够保持酒质，不产生异杂味，促进酒体成熟与稳定，坛壁的微细毛孔具有一定的通气性,适当的微通氧能力对封坛酒的老熟具有促进作用,又有利于低沸点物质的挥发,从而促进了封坛酒的老熟生香。云南君和酒业公司每年邀请著名作家、著名诗人、著名书法家、著名摄影家、著名画家、高级编辑、高级记者已经社会各界知名人士封坛，每年封洞藏36吨5年和72吨10年封坛窖藏酒，参加封坛的人员在藏酒陶坛封口处打上封条，设置密码锁，签上自己的姓名，并继续储存在“滇王老窖”藏酒洞内,精心打造滇王老窖封坛洞藏名酒。

　　滇王老窖名酒，色如朗月清辉，味似兰桂摇曳，清朗而不寡淡、馥郁而不娇艳，醇厚中透露着幽雅、诸味统合于一体，入口绵甜爽净、落肚则满舌爆香。滇王老窖洞藏珍品名酒酒体丰满，香而不腻；洞藏佳酿，诸味和谐；幽雅细腻，入口绵顺，饮后头不疼，口不干，饭量不减，浑身不难受。稀贵的滇王老窖称得上是名副其实的原创性成果，是具有多重保障的健康饮品。滇王老窖的工艺成熟度和内在品质都达到了别人无法超越的高度。滇王老窖，王者的气度、学者的睿智、武者的刚毅，洞藏的希贵，沉淀着曲香、窖香的深厚底蕴，洋溢着滇王老窖升华的优雅细腻，呈现出晶莹剔透、杯壁挂珠、留香持久、回味无穷的特质，具有饮一杯、想一瓶的魅力。滇王老窖之“至尊酒”“名将酒”“玉液酒”系列核心品牌，正以统揽全国的战略规划抢抓机遇，酝酿着在新的高度上实现品牌的跨越式发展。滇王老窖的内在品质征服了高端层次挑剔的消费者，迅速成长为云南人待客的面子酒。（李宝华）

　　来源：中国网