这里叙述的不仅仅是一个关于酒精的故事，更是一个关于进化的故事——人类与酵母菌持续万年的“恋情”
即使你主张绝对戒酒，恐怕也无法否认人类作为一个物种对于“琼浆玉液”的喜好。我们大口地痛饮葡萄酒、啤酒、苹果酒、烈酒……事实上，凡是经过发酵就能转变为酒精的东西，人类一概照喝不误。
我们对酒精这种可成瘾物质的痴迷，竟演变为招致如此众多麻烦的起因，这多少是一个不可思议的谜团。我们啜饮不止是因为它让我们产生几分醉意，指出这一事实也许足以触及问题的本质。但是，若要理解我们对于酒精的钟爱，那就需要更为宏观、更具进化眼光的解释。
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