在贵州，酒是宴会礼仪中必不可少的一部分，是人们生活中重要的生活调味；它浓缩的是贵州各民族的款款深情，浓缩的是千百年来人们的技艺传承，浓缩的是贵州地域文化的历史沉淀。

　　酒，自古以来，就一直浸润着整个人类社会。上至天子，下至庶民，逢年过节、男婚女嫁、庆生奠死、宴亲迎客、洗尘饯别、贺喜浇愁、祛病延年，一概都离不开酒。如今，酒文化已成为人类文化宝库的一个重要组成部分，它同古老的中国文化一样，博大精深，源远流长，对整个人类生活和人类文化有极其深远的影响。

　　多少文人墨客为国酒留下千古诗文，“情多*恨花无语，愁破方知酒有权。”“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香。”唯有如此，酒才经盛衰而无废，历百代而弥珍。

　　那么，酒文化的内涵是什么呢？科学的界定应该是生产、技术和工艺。经过几千年的探索和改进，已经形成的一个独立而完整的酿造科技门类，特别是国酒茅台的生产发展经验的积淀，既是神秘的科学，又是悠久的历史文化遗产。

　　贵州，一个山清水秀、人杰地灵、自然风光优美、人文地理环境十分优越的避暑胜地，拥有悠久的历史文化，特别值得一提的是贵州的酒文化。得天独厚的酿酒自然条件和酒文化深厚的历史积淀，酿造出了以“国酒茅台”为代表的一系列的中国优质白酒品牌，成为了贵州省重要的支柱产业和特色优势产业。在贵州，酒是宴会礼仪中必不可少的一部分，是人们生活中重要的生活调味；它浓缩的是贵州各民族的款款深情，浓缩的是千百年来人们的技艺传承，浓缩的是贵州地域文化的历史沉淀。

　　【民间酒文化】

　　酒，在贵州各民族的生产、生活、社交等方面，都是一种不可或缺的饮食文化。对于他们，酒绝不是一种单纯的饮料，它是贵州少数民族悠久的历史和灿烂的文化相融合，并经漫长岁月“发酵”、“蒸馏提纯”出来的玉液琼浆，亦是贵州少数民族丰富多采的文化载体，各民族绚丽多姿的酒礼酒俗，构成了令人陶醉的黔酒文化。

　　【贵州名酒】

　　贵州是名符其实的名酒之乡。特别是茅台酒，它同古老的中国文化一样，源远流长，对人民的生活和文化有极其深远的影响。除国酒茅台以外，还有董酒、习酒、贵州醇、青酒、金沙回沙、鸭溪窖、酒中酒、国台、茅台王子、百年糊涂……

　　【贵州酒起源】

　　贵州酿酒的历史贵州的酿酒起于何时？

　　据现有资料，可知早在2100年的战国时代，贵州的青山绿水间就无处不飘美酒香。据文献载，当时，贵州一带就生产一种拘酱酒了。汉代，贵州的酿酒又进入一个新阶段。史载，汉武帝曾品尝过古仁怀产的酒而大加赞赏。南北朝时期，这里已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时，又出现一种“女酒”。古代是指煮酒的女奴，后渐渐为酒之名。宋代，朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒，而产于今贵州一带的“牂牁酒”和“风曲酒”已颇负盛名。元明以后，特别在清代三百年间，贵州酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名著《镜花缘》里，记有当时全国的五十余种名酒，其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于苗酒，乾隆《贵州通志》说，主要产于都匀府各属，为苗族、布依族人民酿造饮用，它“色红而味醇厚”。李宗《黔记》说，夹酒以粮食为原料，“初用酿烧酒法，再用酿白酒法乃成。”其他如钩藤酒、刺梨糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是仁怀“茅台春”、“茅台烧”，它经过几个世纪的酝酿，逐步发展成誉满五洲的“茅台酒”。贵州的名酒，不论是数量和质量，还是风格和特色，在国内外都名列前茅，真如清代学者、诗人郑珍所赞誉的“酒冠黔人国”。贵州不愧是历史悠久的名酒之乡。

　　【贵州酿酒特色】

　　从整体上看，贵州的酿酒很有特点，酿造的历史也很悠久，其酿酒之起始，和中原地区基本同步。贵州高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚，所以自古以来，历代名醪不绝于世。现在，黔酒的品种多，种类齐，逐步形成了颇具特色的结构体系。贵州酿酒以白酒为主体，此外，黄酒、果酒和配制酒也名酒迭出，如味美而益人的刺梨酒、黑糯米酒、金樱子酒和猕猴桃酒，以及用贵州名贵药材配制的天麻酒、杜仲酒等。不管酿酒工艺和酒型、品种，还是酒礼、酒规和饮酒方式，都和贵州包括汉族在内的各兄弟民族风格关联，表现出鲜明的民族特色，并且，酒为媒介增进了民族间的友好交往。