一本由职业侍酒师为读者挑选葡萄酒的杂志——《品乐侍酒pinor sommelier》，已于近日正式面世。该本杂志基于职业侍酒师的第三方立场，以专业、开放为原则，为葡萄酒爱好者提供日常及实用的葡萄酒选购、品尝以及搭配菜肴的指南。
据该本杂志出版人张艺宁女士介绍，“侍酒师(国际通用名称为sommelier)三个字，从字面意义上看，是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。这也是大多数人对它的理解。而在今天，它的内涵已经延伸，一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。虽然侍酒师行业在国外已有多年的发展，但在中国，还是一个悄然兴起的新职业。”
据悉，该本杂志所推荐的葡萄酒均来自国内外优秀职业侍酒师的严格挑选。记者了解到，这些职业侍酒师拥有法国国家侍酒师资格、cms侍酒大师理事会认证资格、巴黎蓝带厨艺学院高级厨师资格或英国葡萄酒与烈酒教育基金认证资格等全球*权威的葡萄酒相关行业资格。张艺宁表示，“无论是葡萄酒爱好者，或是餐饮企业经营者、厨师或是尚在学习中的侍酒师，都能从这本杂志中获得有用的内容。”
来源: 中国食品报
