名酒难销，酒店酒商竞折腰

　　马年春节冰城高档餐饮业纷纷降身段求人气，名烟名酒市场冷春洗牌

　　一高档酒店贴出的转型通知。

　　“北国风光，千里冰封，万里雪没飘。望酒店内外，人稀客少，餐桌上下，顿顿小烧。高档酒楼，一片萧条，私人会所，悉数关掉……名酒如此难销，引无数酒商竞折腰。”年还没过完，一“微友”改编的《沁园春·酒》在朋友圈里被频频转发、纷纷点赞。寥寥几字，道出了高档餐饮业和名烟名酒市场在这个春节的境遇。

　　烟酒市场洗牌，店商转电商

　　这个春节，名烟名酒遭受冷遇。仅在爱建、哈药路一带，记者就看到4家销售名烟名酒的商铺或关门或出兑。记者调查发现，春节黄金周期间，中央红连锁公司高档烟酒处于滞销状态，销量比去年下降90%以上，茅台酒仅售出两瓶，中华烟售出5盒。奋斗副食品商店仅销售茅台两瓶、五粮液4瓶、中华烟20盒。远大购物中心共销售中华烟4盒，茅台、五粮液、水井坊等高档酒27瓶，去年同期则分别卖出750盒和89瓶。

　　在南极做名烟名酒批发生意的董先生，在主城区有7家店铺，今年是他干这行十几年来遇到的*冷春节。“烟酒生意从来没这么难做过，往年春节前能挣出一年的费用，今年是批发变零售、零售走低端。五粮液和茅台从2000多块降到1000出头了也卖不动，*后不得不指着卖100多块钱的‘玉泉’和‘富裕’过了年。”董先生告诉记者，他决定转型做电子商务，已经利用微信、阿里巴巴和淘宝开辟了新的市场，今年准备在这些平台上推出更多的优惠活动，并将自己的实体店铺分散到各个主城区，变成商品展示店和库房，提供配送服务，吸引客户到实体店看，用手机买。

　　“过去这行业竞争激烈，做的人太多，现在一批人倒掉了，市场正在重新洗牌，这其实也留下了大量的市场空间”，他说，“谁转型快、转得好，就能活下来，也能活得更好。”

　　高档酒楼年前集体转型

　　在去年一年的“节约风暴”洗礼中，我市高档餐饮业经历了几轮的撤并、转型，过去人均消费500元至1000元的高档酒店、商务会所已非常少见，马年春节前又有一批高档酒楼集体转型。（

　　友谊路上的“名人私厨”早在年前就贴出停业通知，酒店人员表示“年后要转项为大众特色餐厅”。南岗区华山路上的“悦海棠”酒店虽然数月前已将营业面积从数千平米缩小到数百平米，到年前终于还是撤牌了，转为卖豆捞。道里爱建地区一家人均消费千元的海鲜酒楼，春节前两部订餐电话都处于停机状态。昨天记者看到，该店已贴出了闭店装修的告示。

　　年夜饭，“土豪”环境+百姓菜价

　　记者调查今年的年夜饭市场发现，中高档酒店经营情况不错，这其中主要原因是“放下了身段，环境不降，菜价降了”。一位在爱建“外婆居”酒楼用餐的顾客说：“过去这里太贵，一个人至少三四百块，还吃不到什么东西，现在人均150元左右，宴请亲朋好友都消费得起了。”为了吸引百姓消费，“八府香鸭”、“名岛海鲜”这些人们眼里的高档酒店，在牌匾旁都醒目地打出了“好吃的要和家人分享”、“吃咱老百姓自己的海鲜”等宣传语以示“亲民”诚意。在道里友谊路上的松花江凯莱松江悦中餐厅，记者翻开订餐簿看到，从年三十到初八，晚餐天天预订爆满。服务员说：“人均消费从200元降到100元以后，客源一下子就上来了。”

　　在团购网上，高档酒店的优惠幅度更大，“好彩酒楼”、“海悦会”、“日月潭”推出的春节团餐价格降到平时的5.5折、5.7折，订单由此火爆。黑龙江餐饮烹饪协会秘书长盛启顺分析介绍，餐饮行业主流的消费群体是普通老百姓，在高档餐饮市场冷清的情况下，部分餐饮企业放下身段，转型大众餐饮是必然趋势。记者胡玥万佳