2014新春佳节举家欢庆的喜乐尚未结束，与家人、朋友开心共度的元宵节又将到来。餐桌上的谈笑风生，少不了杯中摇曳的葡萄酒做伴。“如何赏酒、如何在餐桌上轻松交流葡萄酒的话题”也成为时尚男女们的社交话题。无论是葡萄酒爱好者们的聚会，还是家人或友人的聚会，葡萄酒作为餐桌上的“交际语言”，已经成为成都人生活中必不可少的一个消遣乐事。这个春节，让我们用鲜红色的美酒衬托火红的新年，与你分享。

　　红酒里有故事

　　“餐厅酒单给了我意外惊喜”

　　消费者：武磊

　　春节前和一帮朋友在成都的珍珠酱私房餐厅小聚。自己平时去吃饭都会有带酒的习惯，但这次恰好忘记，只好就在餐厅点了一瓶葡萄酒配餐。随手点了一支南非的酒，服务员送来一开瓶，同桌的一个朋友就说：“酒的香气好棒哦！”仔细一瞧，是一支南非产的“库玛拉瞻领”干红。它的颜色是亮丽的宝石红色，闻起来有柔和的辛辣味，还有成熟的李子和莓果香味，喝起来一点都不涩。几杯酒下肚，众人心情大悦。大家都说，这支酒让人喝起来有一种说不出来的愉悦感，再配上牛排相得益彰，平日不怎么喝酒的朋友都说很喜欢。我记得店家的售价是300多块，在餐厅消费，性价比算不错的了。这个春节，成都的餐厅酒单也给了我一个惊喜！

　　“与家人畅饮酒庄酒，享受轻松惬意”

　　葡萄酒爱好者：彭云云

　　去年9月底，我前往意大利苏尔其斯产区，6mura酒庄庄主维琴佐赠送了一支酒庄酒。深宝石红的酒体、精致醇厚的酒香，开瓶后空气中都带着咸湿的海水味。这个记忆一直萦绕在我的脑海中。庄主告诉我，酿造此款葡萄酒的葡萄来自于苏尔其斯地区古老的葡萄园，这支酒与撒丁岛其他传统的一般口味相比更悠远、深邃。地中海植被的香气，高酒精度并不影响葡萄酒的平衡感。如果用很感性的方式去描述它，那就是凌厉的西北风交织、甜甜的沙巴拉群落，淡化咸咸的海盐。原始的风味，让这支酒更为圆润。春节期间，我和家人再次品尝6mura之后，不禁想起与伙伴们一起在地中海上乘着帆船，享受阳光和美酒的时光，轻松而惬意，仿佛回到了意大利。

　　“没想到葡萄牙的红酒如此受欢迎”

　　四川万橡国际贸易有限公司:钟志远

　　年尾的时候与一帮酒客朋友在成都聚饮，席间众酒客斗酒阔论。印象*深的，是金沙元年食府店内供应的一款来自葡萄牙的酒———rubrica2010（露贝利嘉干红葡萄酒）。葡萄牙的葡萄酒似乎距离消费者还很遥远，这款酒有简约的黑色酒标，抢眼的白色字体，厚重的瓶形，乍看之下就夺人眼球，在瓶中醒酒一小时后细品，果香四溢，浓郁的黑莓气息搭配着薄荷和香料的香气，丹宁优质，结构感强，回味深厚，很多葡萄品种的混合，使这款酒与很多食物都很友好，大受聚饮的欢迎。

　　春节期间，我无意在杂志上再次看到这款酒，才知道它竟是大有来头的美酒———昵称葡萄牙的“公主酒”，由世界酒皇罗伯特·帕克评分94分，在16500款佳酿中脱颖而出，荣获2013美国《葡萄酒爱好者》杂志百大葡萄酒评选第二名。如果说法国葡萄酒像一个衣冠楚楚、优雅浪漫的绅士，意大利葡萄酒像一个风情万种、迷人魂魄的少妇，那么葡萄牙的葡萄酒更像那些真正在田地劳作的农民，他们平易近人毫不张扬，一如这款“rubrica”干红葡萄酒。喝过又读罢，这其中的意外之喜只有酒客才能意会了。

　　红酒里有学问

　　品酒的五步法则

　　既然是品酒，就意味着这是一场享受与欣赏之间的感官游戏，与杯中酒充分互动的一种饮酒方式。正如那些葡萄酒爱好者所描述的那样，他们会乐于品味自己遇到过的每一款葡萄酒，并享受每种葡萄酒的不同气息，然后乐于品评那些味道的优劣、喜好程度。实际上，品酒是可以分成5个基本步骤的：从观色、摇晃、闻酒、品尝到回味。无论你此前是否对葡萄酒了如指掌，只要你了解有关品酒的基本步骤，就能轻易打开交流话题，成为全家*优雅的一分子。

　　品酒第一步：观色

　　品酒第一步是从视觉中开始的。如果是一杯红葡萄酒，它的外观也是判断其健康程度、品质特性及藏酿程度的重要指标。好的葡萄酒通常会给人以酒体澄清、透亮、有光泽的第一印象，酒体颜色的深浅也代表着酒龄以及由不同葡萄品种酿造的差异。另外，不同的酿酒风格、酿酒方式对酒的颜色变化同样起着不同程度的影响。如果把酒杯侧斜45度来观察，你会发现酒与杯壁接触的边缘环，也能获取关于这款酒的身份密码：不同的边缘宽窄度与不同的颜色，都能显示出大致的酒龄。例如：边缘呈红砖色，大概是经过了5至6年的陈年期；琥珀色就意味着经过了8年或10年以上的陈年期。

　　品酒第二步：晃动酒杯

　　品酒的第二步，就要手握酒杯底托摇晃杯中酒，使酒体挂于杯壁上。“摇晃能让空气与葡萄酒充分接触，*大程度地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来了解酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，你还能看到酒体从杯壁流下时的状态。”

　　品酒第三步：闻香

　　在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味是酒的“前香”，将鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，悦人的香气会扑鼻而至。摇晃之后再闻，你还会发现有更复杂的气息混合释放出来。这个时候，你就可以自问是否喜欢这种气味，是清新？浓厚？还是强劲与婉约？葡萄酒的香气是持久而丰富的，从花草香、果实香、泥土香、橡木桶香气、再到毛皮、矿物质等诸多气息，这就是它的奇妙之处。

　　品酒第四步：入口

　　记住，让酒布满你口腔四周和舌头两侧、舌尖，并延伸到喉头底部。舌尖上的味蕾能尝甜味，舌两旁边分别尝出咸味，而舌根是尝出苦味的。将酒液啜入口中后，应稍作停留，让舌头感到下列味道相互糅合。简单而言，一款好酒应该够丰富、香气够复杂；余味够长；酒体平衡感好。每个人的口感与喜好是不同的。所谓好酒，就是你喜欢的酒。

　　品酒第五步：回味

　　真正的好酒总是令人回味无穷的。“此刻，你可以慢慢体会奇妙的葡萄酒的特性：甘洌的、细腻的、丰满的、纯正的余味充盈口腔。它令人感到愉快吗？余味能持续多久？*重要的是你喜不喜欢这款酒？显然，在品尝了佳酿之后，人的感觉一定是愉悦而兴奋的。

　　品酒的4个tips：

　　1、吞咽食物后用餐巾擦嘴，避免油渍沾印在杯缘不雅观，另一方面清洁口腔后味蕾才能更精细地感受酒的风味。

　　2、空腹喝一点葡萄酒后，会有想吃东西的食欲，这种效果如同开胃酒。但过于饥饿的感觉会钝化对酒的感知，酒精在空腹中吸收较快，将过早感到不胜酒力。

　　3、不要吃刺激性食物。在品酒前不吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽烟等，因为口腔中留存的味道会影响对葡萄酒的欣赏与判断。

　　4、不要使用浓烈的香水。品酒过程中需要仔细分辨和感受葡萄酒散发出的各种花香与果香味，香水带来的影响作用相当明显。

　　成都商报记者 雷蕾