荆州新闻网消息：好酒不怕巷子深。说的是过去家庭作坊式的手工酿酒，酒的香气浓郁醇厚，飘香千里，就算是巷子再深，人们都会追寻着这酒香味来买酒喝。可是现在城市里已经很难闻到这样的酒香了。因为纯手工酿酒的手艺人，越来越少了。为了找寻这手工酿酒的老手艺，记者来到了公安。

　　在黄山头山脚下，我们找到了一位祖祖辈辈传下来的酿酒人——李正宇。李师傅的酒在这一带很有名，每天早上天不亮就有人来找他打酒，口碑相当好。陈窖一开香千里，要真正吸引酒客，让他们不会因为巷子深而怯步，就需要在酿造上下大功夫。李师傅每天早上五点半就开始生火，为了保证酒质醇厚，李师傅的酒都是用柴火烧的。每天早上从发酵池中把经过7天发酵的粮食放进大蒸锅。

　　接下来就是站在炉边不断的往里添加柴禾，蒸一锅酒要用100多斤柴火，这一站就是三个多小时。一锅粮食有280多斤，这做酒用的锅都是李师傅自制的。蒸腾的水蒸气，经过蒸笼上面的高粱和稻谷悄悄的发生着某种反应，继续往上蒸发，通过蒸锅顶端的长管子，跑到旁边的冷却器，水蒸气预冷变成蒸馏水流出来就是酒了。

　　李师傅从29岁开始跟着父亲学做酒，到今天正好做了29年的酒了。这做酒的流程看似简单，其实里面蕴藏着很大的奥秘。

　　酒曲子是用来加在粮食里发酵用的，酒做得好不好完全靠技术，发酵发得好不好会直接影响到酒的口感，蒸出来的水的多少，对酒的好坏也有影响。

　　酒蒸好后，李师傅又开始蒸粮食，以备下次蒸酒用。这次李师傅做的是大米酒，原材料就是大米和谷壳子。把它们倒进蒸锅搅拌均匀，蒸一个多小时，

　　蒸好的大米和谷壳子都软软的，把它们铲出来冷却一下，洒上用水调好的酒曲子，搅拌均匀后，再撒上碾碎的酒曲子粉末搅拌均匀。然后把它们堆成一个小山丘的模样，盖上棉被，在保温的状态下发酵一个多小时，就可以放进发酵池了。李师傅做的酒在每一道工序上都有讲究，出来的酒才是真正的好酒。