多亏了低醇葡萄酒，配酒午餐又获得了新生命。“新西兰出现了低醇葡萄酒热潮。低醇雷司令葡萄酒开始变得相当有人气，”《倾听者》的葡萄酒作家michael cooper如是说。
葡萄酒分销商james barber称，关于低醇葡萄酒的定义都不太准确的，但其中九成的内容都是可以相信的。
cooper称，莫尔伯勒酿酒师john forrest博士开发了一种低醇雷司令葡萄酒，以解决餐馆搭配午餐销售葡萄酒难的问题。
工人们担心午餐时喝酒会影响下午的工作，而下午有社交活动的人也都更喜欢低醇葡萄酒。酿酒葡萄种植商协会首席执行官philip gregan称，低醇葡萄酒在市场上占的份额越来越大。
＂近几年间我们见证了几种低醇度白餐酒的崛起，”gregan表示。“人们想要的是品质与其他产品无差，但醇度更低的葡萄酒。”其中一些葡萄酒是通过提前采摘酿酒葡萄制成的一这种葡萄酒的含糖量以及卡路里都比较低 cooper称，时不时地还会有无醇葡萄酒出现在市场上，但大多都卖不出去。“要是把醇度完全去掉，就变回葡萄果汁了。”
