中国酒业协会副秘书长宋书玉：白酒产业的明天更加美好

　　刚刚过去的2013年，中国白酒产业提及*多的词汇是：“深度调整”。白酒10年高速增长在消费、生产、流通等方面积累的大量问题和矛盾的集中显现是产业调整的必然。限制“三公消费”、“塑化剂”风波使得白酒产业调整来得更加迅猛。业内许多人感到猝不及防，但是，事实是白酒产业已经进入了深度调整期。2014年，酒业会怎么样？是底部徘徊，还是触底反弹？日前，中国酒业协会副秘书长、白酒分会秘书长、市场专业委员会秘书长宋书玉撰文表示，在这一轮深度调整中，正确分析形势，树立产业、企业发展的信心十分重要。白酒产业走出低谷，坚定信心十分重要。宋书玉秘书长认为，。

　　白酒产业的明天更加美好

　　自信：

　　白酒扎根于国人精神生活和物质生活中

　　自信来源于什么？宋书玉认为，应该是白酒与中国人社会生活的关系带来的消费自信；白酒与中华文化的关系会给我们文化自信；白酒品质的保障会给我们品质自信。

　　消费自信：白酒是精神、文化和物质的嗜好性产品，是传统交际、礼仪消费中*具典型民族文化特征的产品。白酒是中国独有的民族产品，是一种比较特殊的商品，它既是一种具有自然属性的特殊饮料，更是一种具有社会属性的精神文化消费品，或者说是一种以满足人们心理感受为主要目的的“感性食品”。白酒扎根于国人精神生活和物质生活中，在国人生活中占有重要地位，有着广泛的消费群体和深厚的社会基础。中国人已习惯饮用中国白酒，离不开中国白酒。因为国人对白酒有着强烈的文化认同和口味习惯，人们饮酒绝不是仅仅为了满足生理上的食物性需要和口福满足及健康价值，而主要是为了满足调节人际关系的社会需要和喜忧哀乐的情感需要，满足追求心理价值和精神价值的需要。白酒虽然不是生存必需品，但是已经成为中国人社会生活的必需品。

　　文化自信：文化是人类社会实践过程中，所创造的物质财富和精神财富的总和。酒文化是一种历史现象，不同的历史阶段都有与其相适应的酒文化，酒文化遍及中国社会生活的各个领域，普遍而频繁的散布在人们日常生活之中。白酒是中国文化和中国制造的*好体现，中国白酒所具有传统性、民族性、文化性，理当成为中华民族的国粹。中华文化与中国白酒无法分割的特殊关系，消费者对中国白酒文化品味的要求越来越高。白酒产品的历史、文化内涵已经成为白酒产品价值的重要支撑。中国白酒是中华民族优秀文化的重要体现，中华民族优秀文化的继承和发展理所应当要求酒文化的不断丰富和发展。

　　品质自信：白酒是人类社会*早的蒸馏酒，发展到北宋时期，中国人发明了迄今唯一的固态蒸馏技术即甑桶蒸馏白酒。这是世界上*复杂的蒸馏酒，生产周期*长的蒸馏酒，生产成本*高的蒸馏酒，参与酿造微生物*多的蒸馏酒，风格、风味*丰富的蒸馏酒。中国白酒“169计划”成果显示，白酒是健康因子含量*丰富的蒸馏酒。

　　现今需求的增长难以阻挡，高端白酒高雅尊贵，彰显身份地位，不可复制的稀有，丰富的历史、文化内涵，成为正在崛起中产阶级的追逐对象，消费需求多样化的发展，社交活动消费，商务活动消费，这些活动伴随社会的进步，城镇化进程，活动的频次和质量要求会越来越多，越来越高。

　　创新：

　　中国白酒产业发展*强劲的动力

　　创新是中国白酒产业发展*强劲的动力，尤其是在产业调整、产业变革的当前，以创新做驱动是*有力量的。

　　服务创新，中国白酒的悠久历史文化，消费者知道多少？健康饮用白酒知识消费者知道多少？中国白酒的科普远远不够。白酒是消费者”熟悉的陌生人”。原因何在？那是我们产业在科普宣传，文化传播方面非常欠缺所致，同样，“中国白酒3c计划”提出“服务诚心”计划，意在加强白酒科普和文化的宣传。

　　啤酒倡导理性饮酒做得好，葡萄酒倡导健康饮酒做得好，葡萄酒在消费者参与，知识普及，仪式感方面比白酒好。白酒“举杯就干的文化”必须改进了。如果说之前的赢家是营销创新的话，那么未来的赢家一定是服务创新。电商销售，压缩流通环节，让利消费者，年轻消费群体目标的开发等等。

　　科技创新，“中国白酒3c计划”制定了中国白酒品质鉴别技术，品质提升技术，品质安全技术三大研究课题。由6家科研单位和38家骨干企业参与的科研活动，通过产学研结合，集行业智慧和能力通过科研攻关和技术创新，促使中国白酒技术的全面提升，开创中国白酒科技时代。通过技术手段规范诚实品质，强化标准，促进监管，通过技术手段提升品质，创新品质满足消费需求，研究消费需求，开发消费者喜欢的白酒产品是正确的选择。通过技术手段提升白酒产品安全保障能力。

　　消费创新，科学消费白酒，快乐、健康消费中国白酒的宣传远远不够，这是中国白酒产业社会责任践行的不足。在这方面洋酒比我们做得好，我们应该很好自省。健康、快乐的饮酒之风是中国酒文化的主要组成，曲水流觞，高雅艺术的饮酒风尚自古由来，欢聚一堂，长尊有序，举杯有礼是中华酒文化之魂。中国白酒产业如何传承、发展科学饮酒新风尚是当然的社会责任。建立中国白酒消费新理念，以客观、理性、负责的态度面对公众，促进消费者对白酒社会角色的理解，谱写中国白酒消费文化新篇章。

　　合作：

　　中国白酒产业的明天更加美好

　　有了困难，我们共同来扛起，这是中华文化的精髓，无论是生产企业，流通企业还是关联企业，共同扛起是*重要的。

　　当下、白酒产业的团结、合作、共担尤为重要，中华民族讲究低调内敛、含蓄矜持，仿佛借助一杯酒才能张扬性情。洋酒文化讲的是品位，讲的是享用，讲的是生活的艺术，生活的品质，讲的是欣赏。中国酒文化讲的是情感交流，讲的是心意表达，讲的是兴致，讲的是感悟。一瓶好酒，外国人要自己细心品味，中国人要拿出来与朋友分享，要炫耀，要张扬，把快乐送给亲朋好友，分享快乐是中华酒文化之魅力。同时，我们遇到困难、困苦时，独饮苦酒也是我们的文化，有困难自己扛着，或者有些抱怨。我们的生产企业，我们的流通企业，我们的关联企业，我们共同分享过快乐，亦分享过财富，现在我们有了困难，怎么办？共同扛起，共同承担，共担的结果必然是，困难很快过去，中国白酒产业的明天更加美好。 （晓洋）