香港是亚洲的葡萄酒贸易及分销枢纽，也是全球*大的葡萄酒拍卖中心。近年内地市场对葡萄酒需求庞大，而香港是各地通往内地的门户，拥有葡萄酒贸易的丰富经验，又是品尝葡萄酒配搭亚洲美食的好地方，相信葡萄酒业发展势头将持续稳定。
据了解，香港葡萄酒年人均消费量高达5.3升，为亚洲之冠。香港的人均葡萄酒消耗量约为日本及新加坡的两倍，日本及新加坡每年的人均消费量分别为2.7升及2.3升。红葡萄酒主导香港葡萄酒市场，占所有葡萄酒消费量的82.5%。香港的起泡酒消费量为亚洲平均水平的两倍，占总消费量的3.6%。香港也是葡萄酒转口至亚洲各地的重要枢纽(尤其是中国内地)。在每年约500万九公升箱入口葡萄酒之中，转口占40%，即大概200万箱。根据国际葡萄酒及烈酒研究机构vinexpo / iwsr*研究预测，香港葡萄酒消耗量于未来五年将进一步增长39.62%，到2016年升至476万箱。
在香港，葡萄酒早已成为一种流行饮品，任何顶级餐厅都离不开葡萄酒的点缀。而作为葡萄酒的灵魂伴侣——侍酒师也和大厨、老板一样都是餐厅的重中之重。本文将盘点出香港10大顶级侍酒师。
yvonne cheung
年龄：31岁
就职酒店：香港奕居酒店(the upper house)
yvonne cheung是香港*著名、*具实力的侍酒师。在酒店工作几年后，她爱上了侍酒师这个职业。她认为，葡萄酒是集智慧、艺术、科学、历史和韵律于一体的珍宝。
nicholas deneux
年龄：29岁
就职酒店：凯悦酒店(grand hyatt)
nicholas deneux 非常年轻，但是从事侍酒师已很长一段时间。现在，deneux监管着10家酒店的葡萄酒业务。deneux说道：“我们的侍酒师团队的人物就是根据酒店的需求挑选出*好的葡萄酒。我的人物就是控制一切可变因素，面对各种挑战，为顾客提供理想的葡萄酒。”
ringo lam
年龄：32岁
就职酒店：香宫(shang palace)
ringo lam是香格里拉大酒店香宫的侍酒师，之前从事的是办公室工作，随后自学成才，成为一名出色的侍酒师。lam表示：“对于我来说，葡萄酒具有诸多特点，是种很好的生活方式。葡萄酒文化底蕴深厚，我喜欢探索世界的美酒，并与大家分享我的知识与发现。我认为侍酒师是提升顾客餐桌体验的重要角色。”
bhatia dheeraj
年龄：30岁
就职酒店：半岛酒店(the peninsula)
半岛酒店是香港的一大地标，声名远扬，在此工作的侍酒师bhatia dheeraj年轻且富激情。自24岁开始，dheeraj就加入侍酒师的队伍。dheeraj表示：“葡萄酒品鉴就是一首甘露鉴赏诗，我被它深深地吸引住了。作为一名专业的侍酒师，我们在不断学习、旅行和充电。侍酒师只有有了丰富的阅历才能说服客人饮用品质优异的葡萄酒。”
elliot faber
年龄：30岁
就职酒店：yardbird和ronin酒店
yardbird和ronin酒店是日式酒店，因此，elliot faber不仅要管理葡萄酒相关事宜，还有清酒、日本烧酒和日本威士忌等。2011年，在yardbird酒店开张以前，他制定了一张涵盖100瓶葡萄酒的酒单。
mathieu pouchan
年龄：31岁
就职单位：etc wine shops
etc wine shops是葡萄酒零售商，主要经营香槟、波尔多和勃艮第葡萄酒。etc wine shops有6,000多款酒，不管是挑选小酒庄的葡萄酒、知名酒庄葡萄酒还是稀有年份的葡萄酒，亦或是维护品牌名气，这些任务都落在mathieu pouchan身上。pouchan表示：“监管好葡萄酒质量和货源异常重要。在香港，你可以买到任何产区的葡萄酒，因此保持竞争优势的办法就是保证葡萄酒的出处，并熟知每瓶葡萄酒的历史。”
john ong
年龄：32岁
就职酒店：ristorante domani
在餐饮行业工作了近10年后，john ong成为ristorante domani的侍酒师。他的经验主要来自新加坡的生活以及澳大利亚葡萄园。在圣淘沙岛(sentosa island)工作时，john ong就被派往巴罗萨谷(barossa valley)学习葡萄酒知识。随后，他又放弃了自己的工作，去澳大利亚旅行两年，再次学习葡萄酒及其酿造。
simone sammuri
年龄：30岁
就职酒店：121 bc
simone sammuri在餐饮行业服务的时间相对较短。25岁时，他前往英国学习英语，随后被朋友介绍到一家法国酒吧工作，从那以后，sammuri对葡萄酒如痴如醉。121 bc主要经营的是自然葡萄酒。
alan liu
年龄：30岁
就职单位：美国俱乐部(the american club)
alan liu表示，自己起初只是酒吧的一名售酒人员，在发现自己对葡萄酒非常感兴趣且对葡萄酒知识求知若渴时，他通过努力成为了一名出色的侍酒师。现在，他的主要工作就是监管美国俱乐部的酒类运作业务。
ekaterina doroshina
年龄：26岁
就职酒店：lupa和la terrasa
ekaterina doroshina来自俄罗斯，在新西兰读书，随后在葡蒂酒业(boutique wines)工作并继续葡萄酒学习。doroshina在谈到侍酒师工作时表示，尽管有些顾客对她们的葡萄酒都很了解，且有自己的口感偏好，但是也有不少顾客很乐于接受侍酒师们的建议。
