白兰地，是从荷兰语的 brandewijn 而来，意思为“燃烧的酒”。

　　在欧美（可能澳大利亚除外），白兰地（brandy）被广泛认为是“男人的饮料”。英国著名作家塞缪尔·约翰逊（samuel johnson）是这样评价白兰地的：“干红葡萄酒（claret）是男孩子喝的，产自葡萄牙的甜而烈性的葡萄酒（port）是男人的饮料，而渴望成为英雄的男人必须喝白兰地。”

　　白兰地，是从荷兰语的 brandewijn 而来，意思为“燃烧的酒”。16世纪时荷兰是海上运输大国，而法国是葡萄酒的重要产地，于是荷兰船主便将法国葡萄酒运往世界各地。但当时英国和法国正在开战，海上交通经常中断，贮藏葡萄酒的占地费用特别大。出于成本预算的考量，荷兰商人便把葡萄酒蒸馏浓缩，如此一来既节省了贮藏空间，又省却了运输费用，等运到了目的地之后再兑水出售。

　　但令人意想不到的，浓缩的酒倒反而更受欢迎，而且贮藏的时间越长，酒味也越发醇厚。从此便出现了一种新酒—蒸馏葡萄酒，也就是白兰地。一升白兰地大约需要用八升葡萄酒来浓缩，蒸馏出来的酒近乎无色。不过由于在橡木桶里贮藏时，橡木的色素溶入于酒，便形成了褐色。年代越久，颜色越深。由于有颜色的白兰地更受大众欢迎，目前酿酒厂都使用焦糖来着色。

　　目前，世界上*好的白兰地的产地在法国夏朗德省（charente）的干邑科尼亚克（cognac）周边文章来源于中国红酒网地区，以及热尔省（gers）的亚文邑阿马尼亚克（armagnac）。这些地区传统生产白兰地，酒厂年代久远，因此老酒的价格非常昂贵。世界著名的品牌轩尼诗（hennessy）、马爹利（martell）、金御鹿（hine）、人头马（rémy martin）、路易老爹（louis royer）和百事吉（bisquit）等，均出自于干邑地区。

　　除了以葡萄酒加以蒸馏浓缩制成的白兰地外，广义上来说，只要是以果酒为基底，再加以蒸馏制成的酒类，都可以称作白兰地，但是在白兰地的名称前面，需要加上相应的水果名字，比如“苹果白兰地”、“樱桃白兰地”、“草莓白兰地”等……

　　在西方国家，传统的白兰地器具，*好选择balloon（底部呈圆形状）的高脚玻璃杯，在室温下以手掌托酒杯。如果不喜欢白兰地“燃烧”的感觉，可以试着让白兰地冷却到摄氏16度，酒香会自然地散发出来，口感也更加醇美柔和。

　　中国已是奢侈品消费大国了，大家去酒庄选购白兰地时，有一个传统的质量评估指标可作参考：

　　a.c.：存放木桶的时间为两年；vs：存放于木桶3年以上；vsop：存放在木桶至少5年；xo：存放于木桶至少6年；vintage：存储在木桶里直到装瓶，标签上显示着年份日期；hors d"age：至少有十几年以上的年份了，质量*上乘，价格异常昂贵。

　　新闻来源:证券时报网 作者：陈思进