爹核士街与科士街交界的西环尾处，有一百年歷史的石墙树，见证了多少代人的成长与变迁，送走旧人迎来新人。新人在这里立足，说成长，谈何容易。

　　主厨李添浩不到三十岁，却已入行十多年

　　上年八月，由几位八十后年轻人合伙创办的half & half酒吧及餐厅，在这街尾开张。西环是一个?虎藏龙的地带，有百年老字号，也有新颖潮派的店舖。它靠海，却不如铜锣湾或尖沙咀般繁华；它地处僻静，又不像南丫岛等离岛受欢迎。“地铁要开通到这里，却比预计的时间推迟了半年。”作为老闆之一，elle与合伙人当初决定选址在此，就是看中了这儿邻海、僻静，却高估了这里的人流。

　　逾百款酒

　　酒吧及餐厅混搭，虽不是什么新奇的搭配，但他们却将酒与食物搭配，作为了half & half的主题。“其实这样搭配的餐厅，香港也有，但将此作为主题，我们应是第一家。”elle介绍，店里有一百多款酒类，能够和不同的食物搭配，对于不胜酒力的客人来说，用酒来烹调美食，既百搭又环保。

　　half & half的酒类包括新旧世界（新世界指智利、美国等，旧世界包括传统葡萄酒国家如法国、西班牙等）葡萄酒，菜式则以地中海菜式、法国餐及西班牙餐为主。

　　今天我们也为大家介绍几款half & half的热门菜式及配酒，食客也可以上门说出你喜爱的口味及口感，主厨及店长定能调配出具有个人风格的专属葡萄酒配菜。

　　极致口感

　　“柠檬泡沫带子薄片”，柠檬泡沫能够在带子“身上”停留许久而不消失，入口感觉清甜，没有想像中那么酸。主厨李添浩告诉记者，为了降低柠檬泡沫的酸，他特别将些许柠檬皮榨汁，和柠檬汁混和，这样不但不酸，还多了皮的清香。这道菜与azienda agricola pieroan sovae classico doc 2011白葡萄酒搭配，能够带出带子本身的清甜。

　　“哈密瓜冻汤拼巴马火腿”，其卖相像一朵花，相信*能够吸引女性顾客。李添浩说，这是他特别设计的一款不用刀叉就能够吃到嘴里的菜式。杯中的哈密瓜冻汤，加入了小块的果肉颗粒，配合巴马火腿淡淡的咸味，这样的搭配入口之初，感觉有点“不正常”，但细细嚼嚥下，有点像喝鸡尾酒，有点像吃甜品，反正那种错综复杂的感受，还是那句话，相信*能够吸引女性顾客。它搭配chateau d esclans whispering angel rose 2012，玫瑰酒的酸度，能够平衡火腿的味道，提升口感。

　　“芝士焗蟹肉酿原隻牛油果”中的蟹肉似乎比牛油果还多。主厨首先将原隻牛油果去核，再与蟹肉搅拌，放入烤炉焗。具有抗癌效果的牛油果清而无味，被芝士及蟹肉一带，瞬间口味不一样；再与louis latour chablis 2010一搭，可说是*完美的搭配。

　　再热门的菜式，顾客也会有味蕾疲劳的一天。为此，elle和团队每隔一段时间，便会微微调整菜单的菜式及搭配，这对厨师来说是一个考验，而对half & half来说，每一次调整，也得到了熟客的肯定。

　　“这里地理位置偏僻，但我们也获得了一些熟客的支持。毕竟我们是真的用心、用专业打造这里的菜式配酒主题，而且价格也很公道。”而除了平日的单点菜式，half & half也准备了各种午餐、周末早中餐套餐，以及winenchat party。“希望这里能够成为葡萄酒迷品酒、朋友聚会聊天的好场所。”elle说。

　　当然，half & half也可以举行各种新派迷你婚宴、鸡尾酒会、公司聚餐等，更能根据个人主题设计菜单，让大家在这儿吹吹海风，看看窗外的百年石墙树，感受一下这里远离喧嚣的宁静与故事，为生活寻找一些新的灵感或启迪。

　　作为香港*早开发的其中一个地区，西环蕴含人文歷史，现今亦拥抱时代。我们并不期待这样的西环，变成再一个所谓的商业旺区及购物天堂，香港已经足够喧哗。留一片天地给这闹区的尽头，有一日，人们若可不约而同来到这里，安逸地用餐、品酒，一餐饭的静谧，足矣。