2014年2月28日-3月1日，中国酒业论坛将在北京举行。论坛以"变革•重塑"为主题，邀请著名经济学家、文化学者、互联网专家及企业领袖进行中国酒业跨界对话，分享趋势观点，共谋产业发展，在圆桌论坛《价值重塑与新消费时代》中，沈怡方、张颐武、吴伯凡、张金山相继发表讲话。
著名白酒专家沈怡方指出，白酒应该多在有利消费者健康上多下功夫，“干杯法”让白酒蒙污。现阶段白酒的消费方式是错误的，因此引起了一系列的社会问题。所以新消费时代我们需要提倡科学饮酒、文明饮酒，我们要通过饮酒之道告诉消费者，怎么样饮酒是科学饮酒，怎么样饮酒是享受，怎么样饮酒对人的身体有益。这样才能让行业持续发展，健康发展。
北京大学文化资源研究中心主任、著名学者张颐武称，解放军英模徐洪刚跟白酒之间有一件趣事。随着中国社会的深刻变化，白酒的形象也需要转变才能跟上时代的步伐。随着80后、90后步入社会主流阶层，年轻一代的新的中产阶级群体对酒的需求有了很大的不同。年轻一代关注的是环保、人和自然的和谐、雾霾，要求的是惬意、享乐的过程。这要求白酒要重塑价值，需要改变现行的饮用方式，找到与中产阶级消费吻合的契合点，这也是白酒转型中*重要的事情。
《21世纪商业评论》发行人吴伯凡指出，有一个很粗俗的词，叫屌丝。从消费文化到实际的消费行为，都可以概括。
宁夏红集团董事长张金山指出，感觉酒行业没有回归到自身的特点，特别是近十多年来，咱们中国的酒行业基本上是一种畸形。
