酒友秋水来信说，他观察过一些老酒藏家的聚会，感觉很有意思。虽然老酒价格不菲，但他们喝的酒基本上都是十几二十年前出产的老酒，在他们聚会的餐桌上，几乎见不到新酒的身影。有时一桌酒席，所有菜品加起来的花费，还不如一瓶老酒的价格。

　　记者请教了一位资深老酒藏家，他对这位酒友的观察表示“高度认可”。他说，他那个圈子里的老酒藏家聚会，喝的酒一般都是出产于二十年前的老酒，如五粮液、茅台、泸州老窖、郎酒、尖庄、汾酒等，虽然这些“老古董”的包装看起来十分简陋，酒器造型有些土气，甚至有些还少许跑了些酒，但大家却乐此不疲，喝得有滋有味。他说，他们一般不会参加圈外朋友的宴会，即使无奈参加，也基本上不喝桌上的新酒，遇到“逼迫”，往往以身体不适、开车等借口搪塞过去。之所以不在那种场合带瓶老酒自饮，一是没有“同行”交流感受，二是也有些不合时宜。

　　至于老酒藏家为何对老酒情有独钟，他给出了这样的答案。虽然从造型、包装上看，新酒更漂亮，更好看，但从酒体质量上说，老酒的品质远胜于新酒，这里的“新老”划分，大体上以1993年为准，之前的是老酒，之后的应该算作新酒。老酒所用粮食，品质要高于新酒，这是因为老酒所处的年代，种植酿酒粮食所用的化肥、农药还没有大面积施用，土壤和水源受污染程度也远小于新酒产生的时代；同时，那时的制酒工艺，多采用传统方法，“踩曲”“上下甑”等完全是手工操作，虽然效率较低，但因为发酵时间长，流程考究，成酒的品质和口感也就更为经典和纯粹。

　　当然，新酒中也有好酒，它们用陈年基酒勾兑而成，只要基酒年头够长，质量有保证，也不失为上品。