泉酒产自贵州省福泉市，其历史悠久，物产丰富，人杰地灵。福泉古称“平越”。坐落于以山地为主，丘陵次之，属亚热带季风气候华中湿润区，热量丰富、雨量充沛、无霜期长的贵州省中部腹地。一年两熟的农作物为酿酒提供了丰富的粮食材料。

　　福泉的白酒酿造，历史悠久，在当地颇为著名。解放后的泉酒酿造，*早可以追溯到民国时期。当时福泉酿酒业一片繁荣，其中刘智先的酿酒烧坊*为出名。其在研究酒曲菌母筛选品种中，采取亲法培育茅酒酵母菌获得成功，所酿产的茅酒，散装运销贵阳及黔中各县受到好评。

　　民国三十二年(1943)春，刘智先初建实验窖一个，容量为1000斤粮食，后开始继续增建大型窖池，开始仿造茅台镇酿酒建窖方式进行酿造白酒。到次年之冬，刘智先在其新开设的酿酒作坊中，开辟了八个较大规模的窖池，总容积更是达到25000斤之多。此后便在此开始采用新制曲母，按老法酿造，并将其发酵期缩短为三个月，故在当时又被称作“三月窖酒”。在当年秋，“三月窖酒”按福泉古称“平越”正式定名为“越茅”，并开始装瓶运销全国各地。民国三十四年(1945)刘智先烧坊所酿“越茅酒”在贵州省内的茅酒评比会上，获得优质奖，此后开始远销上海，广州，深圳，香港等地，受到了广泛的好评，并让产量大增。

　　新中国成立后，福泉市的私营酿酒业得到了统一整合，刘智先的烧坊也不例外。1951年，人民政府整合了福泉的酿酒烧坊，在此基础上成立了贵州省福泉酒厂。除了在保留原有知名度较高的“越茅酒”的传统酿造工艺外，酒厂还再次引入了道教圣地福泉山的福泉水进行酿造、生产。正因为福泉山的泉水水质清冽，入口甘甜，加之福泉传统酿造工艺的精湛，当时酿造出的“越茅酒”，更是品质上乘，醇香绵甜，浓而不烈，是为酒中美酒。

　　1956年10月，“越茅酒”还被评为“贵州省八大名酒”。同年，贵州省轻工厅正式将贵州省福泉酒厂所产“越茅酒”命名为“福泉牌泉酒”。

　　“福泉牌泉酒”具有入口绵甜，后味怡畅，配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香，幽雅细腻，甘爽协调等特点。在1983年的贵州省酒类评比会上，“泉酒”获银质奖章。后来“泉酒”改名“福泉酒”，在当时的经济环境下营销不力，生产曾一度遭到破产倒闭。目前市场上难觅其踪的“泉酒”因其数量较少，是贵州老牌名酒收藏中的热门品种。