美酒佳肴巧妙配
从健康的角度来看，喝酒时空腹有害身体健康。从饮食的乐趣出发，好酒配上佳肴，更是一大享受。
什么酒配什么食物并没有一定法则，主要依个人口味偏好进行选择。传统习惯多以白酒搭配浅色肉类或海鲜，红酒则搭配深色肉类及野味。但肉类颜色深浅也非配酒一定指标，举例而言，美国人习惯以红酒佐鸭肉。因为辛烈的红酒对肥鸭有去油解腻效果。在法国，鸭子比较瘦，白酒、红酒都是很好的佐饮。
鸡肉口感细腻，清蒸或快炒的调理方式可搭配各式葡萄酒，如果以碳烤调理，红酒则更适合一些。
鱼类和海鲜可搭配香槟或不甜的白酒，如松赛尔（sancerre）、隆河（rhone）、保利芬美（rouilly-fume）、密思卡岱（musca⁃det）都是不错的选择。
广式点心如果是油炸或清蒸，可配上白酒或香槟，如果是烤鸭、芋头鱼之类，可搭配隆河、波尔多、特级薄酒莱（beaujo⁃laiscrus）等红酒。
牛肉烩面可以配上浓郁的波尔多或其他品种的红酒，若是较清淡的海鲜面则可选择白酒或香槟。
辛辣油腻的四川菜如果是以海鲜或白肉为食材，宜选择清新的白酒或香槟，若是其他食材则可搭配吉冈达、罗地丘、赫米特吉、教皇新堡等红酒。
香菇是红酒的*佳配食，中稠度到浓郁的红酒如隆河、特级薄酒莱、勃艮第和波尔多红酒都很适合。 （伊荘）
