从其营养成分来看，首推啤酒。“有液体面包”之称的啤酒不仅可以提供很高的能量，还含有较丰富的无机盐和维生素，特别是维生素b2尤为丰富。葡萄酒等果酒中含有一定量的铁，但利用率较差。
近年来，科学家经过大量的调查研究，发现经常适量饮酒的人中间，患心血管疾病的人远比不饮酒的人少。因此得出结论：适量饮酒有预防心血管疾病，特别是冠心病和动脉粥样硬化等疾病的作用。为什么适量饮酒可以减少冠心病和动脉粥样硬化的发病率呢?科学家发现，经常少量饮酒的人血中高密度脂蛋白比不饮酒的人高，高密度脂蛋白是人体血液中一种具有预防动脉粥样硬化作用的物质。此外，适量饮酒的人血中胆固醇也较低。目前关于适量饮酒(饮酒量大约控制在天天25毫升白酒或半升啤酒)预防动脉粥样硬化的题目仍然是国内外科学研究热门课题之一，各项研究仍在深进进行。
另外，适量饮酒可以增进食欲，在冬季，还可以起到热肠胃、御风冷、活血通络的作用。中医在白酒中加中药制成药酒，如虎骨酒、人参酒、鹿茸酒等，还能达到滋补和治疗的目的。
