关于葡萄酒配餐一直的葡萄酒热议的话题，关于葡萄酒配餐有哪些讲究那些禁忌呢?这篇文章将会介绍葡萄酒配餐的原则以及相关的禁忌。

　　葡萄酒配餐的三大原则

　　1、甜点搭配甜度是关键

　　用甜点和甜葡萄酒进行搭配时，容易让甜点的甜味与葡萄酒的甜味发生叠加而显得过度甜腻。在享用甜点时，*好选一瓶甜度比甜点低一些的葡萄酒，比如可以用莫斯卡托(moscato dasti)微起泡酒来搭配烤梨或者煮苹果。

　　2、桃红葡萄酒搭配各色拼盘。

　　好的桃红葡萄酒往往同时具有白葡萄酒的酸爽轻盈和红葡萄酒的果香充沛特征，这使得它成为一款“多才多艺”的葡萄酒，可以搭配各色菜肴。所以，对于那些用各色菜肴拼成的冷盘来说，桃红葡萄酒是*佳的选择。

　　3、口味重的菜肴搭配单宁高的红葡萄酒。

　　单宁是红葡萄酒中的一种收敛性物质，可以给葡萄酒提供酒体，是口味浓重的菜肴的理想补充成分。单宁偏高的红葡萄酒有赤霞珠(cabernet sauvignon)和西拉(syrah)等。

　　葡萄酒配餐禁忌

　　1、忌有醋相伴

　　各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　2、忌与海鲜为伍

　　红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

　　白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

　　3、辛辣美食配餐有讲究

　　辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

　　如果你想在饮食中体会更多的营养，让自己吃的更加的健康，那么我们在饮食的时候，尤其是喝红酒的时候都是要远离上面这些食物的。

　　来源：逸香网