美国葡萄酒代表一种快餐式文化

　　——访卡德格瑞维诺酒庄首席酿酒师jessica davis

　　4月14日，来自美国加利福尼亚州的卡德格瑞维诺酒庄来到北京，举办了一场精致的葡萄酒品鉴会。美国葡萄酒拥有怎样的特点?是否合乎中国消费者的口味?其优势如何?为此记者记者专访了卡德格瑞维诺酒庄首席酿酒师jessica davis。

　　记者：据说卡德格瑞维诺酒庄来自美国*大的葡萄酒产区，其优势在哪里？

　　jessica davis：我们的酒庄位于加利福尼亚州圣巴巴拉下面的一个县城，产量并不是很大，年平均在1万箱左右。因为更愿意注重酒的品质，所以产量不是很多。

　　记者：该酒庄酿造葡萄酒的葡萄品种是怎样的？

　　jessica davis：主要和*擅长的品种是黑皮诺，其次也有西拉、霞多丽、歌海娜等其他葡萄品种。

　　记者：在您看来，如何才能酿造优质的葡萄酒？

　　jessica davis：一杯葡萄酒是否优质，关键在于其来源的葡萄树够不够好。我平时常以农民自居，很多时间都待在葡萄园里。作为酿酒师，我的使命就是如何酿造更好的葡萄酒，那么照料好葡萄树就很关键。在我的观念里，葡萄酒是在葡萄园里酿成的，而不是在葡萄酒厂里，我更愿意花费较多的时间流连在葡萄园里。葡萄在生长过程中会有不同的差异，有的绿色的葡萄永远不会变成紫色，那么就要学会舍弃，使得优异的葡萄得到*多的养分，从而生长成优良的果实。

　　记者：加利福尼亚州已成为世界第四大葡萄产地，作为新世界葡萄酒酿造者，您如何看待新世界与旧世界葡萄酒？

　　jessica davis：旧世界葡萄酒口味相对重，里面的单宁酸度使得葡萄酒至少要存放3-5年才能达到*佳饮用。在如今快节奏的生活方式下，人们需要开瓶即饮的葡萄酒，我想我的工作便是帮助葡萄酒消费者实现这个目标。北京商报记者 丛晓燕