2013年，我国啤酒产量达到5061.5万kl，但是，原料对外依存度仍达65%以上。如何改变我国啤酒原料对外依存严重的现状呢?在近日举行的2014中国啤酒业年度峰会上，中国食品发酵工业研究院副院长、中国酒业协会副理事长、啤酒原料专业委员会理事长张五九表示，必须要加强产业链互动和啤酒原料行业自身建设。

　　啤酒原料包括啤酒麦芽和酒花，与啤酒工业相辅相成。按照产业、生命周期理论，啤酒行业已经进入成熟期，但是啤酒原料行业目前还在成长期。据不完全统计，我国现有专业麦芽企业100余家，产能在500万吨左右，有的啤酒企业还有自己的麦芽生产企业，产能大概60万吨，加起来在560万吨左右。我国啤酒酒花以国内产品为主，近年来国产酒花用量不断下降，进口酒花上升，反映出我国啤酒行业对酒花的需求在逐渐多样化。张五九介绍到，我国啤酒原料目前主要存在以下问题：

　　第一，原料供应分布不均衡，导致企业开工度比较低。东部沿海地区比较密集，西部比较稀少，由于比较效益的原因，现在西部很多麦芽企业都开不了工。新疆和甘肃有58家麦芽企业，开工生产的只有16家。

　　目前啤酒企业大量使用进口麦芽，主要来自澳大利亚、加拿大等国。进口麦芽对沿海地区来说有价格优势，但是对于内陆地区则不然，造成生产开工不均衡。

　　第二，缺少系统的交流平台。啤酒大麦和酒花生产未列入农业部统计范畴，所以规模、信息沟通上有些困难。每年有些企业自己举办推荐会，主动和行业进行沟通，这种沟通虽然起到很大作用，但是毕竟有局限性。与大麦相似，酒花的国际进口商在中国也有些发布会，虽然信息有所交流，但是它尚不能代替国家的官方交流。这方面的缺失造成信息的闭塞，也是目前行业遇到的瓶颈之一。

　　第三，我国啤酒原料质量有待提高，尤其是食品安全方面，与啤酒企业要求还有差距。

　　在装备方面，大型啤酒企业有很多先进仪器，但是国产酒花生产企业有一定的差距，企业的装备有待进一步提高。

　　在产品方面，市场上琳琅满目的进口啤酒大多都使用了特种麦芽。在特种麦芽方面，国内企业还开发不够，需要进一步加强研究。啤酒原料专业委员会曾在2011、2012、2013年进行检测，总体结果是国产麦芽质量较好，但一些指标与啤酒行业要求还有差距，陈酿指数、抗氧化的能力还有待提高。

　　第四，国家对原料行业关注不够。这一点尤其重要。农业部门认为，大麦、酒花是工业产品，需要工业管理。工业部门又认为是农业产品，不归工业管。大麦和酒花始终游离于国家政策外，享受不到国家优惠政策。

　　如何来改进呢?张五九提出：一是加强产业链互动，实现产业共同进步。建立啤酒麦芽、大麦的产业链互动机制。加强上游、中游、下游互动，构成新的原料供应体系。

　　二是加强啤酒原料行业自身建设，提高食品安全和质量意识。

　　三是呼吁国家机构给予政策倾斜，提高我国啤酒原料比较效益，增加农民的种植积极性。

　　来源: 中国食品报