日前，在河南省酒业协会楼下，笔者见到了河南乐易送商贸有限公司（酒客来连锁经营）董事长鹿申，就酒客来的过去与未来娓娓而谈。

　　烟酒店面临生存困境

　　郑州约有2万余家烟酒店，密集程度居全国首位，被业界称为“郑州烟酒店现象”。然而，近年来，郑州烟酒店生存困难，正面临着“不转型就转让、不转型就转行”的生死抉择。

　　河南省酒业协会副会长兼秘书长蒋辉表示，受国家政策及团购渠道的影响，烟酒店遭受的打击比较严重，仅2013年一年就有约三分之一烟酒店关门。

　　“烟酒店纷纷关门是正常现象。”一位不愿具名的酒业资深人士直言不讳地表示，此前的烟酒店一直处于畸形发展状态：一是极度依赖团购，每家烟酒店的背后都有几家团购客户，轻轻松松就能赚到钱；二是相当一部分烟酒店“不守规矩”，靠销售假冒伪劣产品盈利。如今，受国家宏观政策调控的影响及酒业市场整体不景气，团购受到挤压，而随着国家对食品安全的日益重视，消费者安全消费意识的日益提高，假冒伪劣产品也没了生存空间。“团购的衰落必然导致烟酒店渠道的变革，国家打击假冒伪劣产品对于加速烟酒店关门只是起到了引爆的效果。”该人士分析。

　　对于烟酒店甚至酒行业的命运，河南省酒文化产业发展研究所所长李策指出：“从2013年开始，烟酒店大转型大崩溃现象必然快速呈现，五年内会有50%的烟酒店消亡。”

　　鹿申打造的两匹黑马

　　12年前，鹿申怀抱梦想，唱着“不要问我从哪里来，也不要问我到哪里去”这首歌谣来到了郑州，开始寻求人生中的梦想之路。

　　成立于2000年的金地商贸有限公司正是乐易送的前身。早在10多年前，该公司就从四大烟酒批发部的包围中脱颖而出，成立不久之后就成为周围近两千米的街面上硕果仅存的烟酒店，成为业界的一匹黑马。

　　2013年，随着国家大环境的发展，金地商贸与酒客来（北京）管理咨询合作，成立了河南乐易送商贸有限公司，负责运营酒客来连锁品牌。酒客来品牌隶属于河南乐易送商贸有限公司。

　　作为国内率先以电话订酒、线上线下和实体店同时销售的烟酒直营连锁企业，鹿申打造的又一匹黑马酒客来本着让顾客喝上放心酒的原则，在酒水的采购以及销售流程上严格把关，力争为消费者打造一个放心买酒的地方。如今，该公司在郑州已有6家直营连锁店（经五路农业路店、纬一路经五路店、花园路光明路店、金城街城东路店、百福街宏昌街店、文兴路南三环店），桐柏路、经三路的店面正在筹备当中，预计在2014年将发展至40家店面。

　　如何在短暂的时间内打造黑马，得到客户的高度认可？鹿申笑言：“诀窍就两点，一是创新，二是坚持走差异化道路。”据悉，与其他批发部根据价格以及利润进货不同，酒客来根据客户需求的产品类型和价格段进货；同时，为了有效截留客户，酒客来会以平价出售，且营业时间相对更灵活。

　　酒客来进驻电商平台

　　2013年12月3日，酒客来正式进驻电商平台。此举措迎合了当下*具特色的o2o线上线下电子商务模式，将打通全网营销的四大平台，覆盖腾讯、阿里、百度之间的交互，网络与实体的结合在接下来的发展中，将会成为酒客来体验店的一个亮点，估计在年前可正式上线。

　　对此，鹿申表示：“我们携手*先进的供应链管理公司，嫁接优势投资机构，共同筑巢，360°孵化，以舌尖上的安全为使命，让顾客完全放心，打造中国特价酒水连锁品牌。走网络化之路，在实体店基础上导入电商模式，建立‘实店+网店’系统乃至微营销系统，针对酒二代消费者创新经营模式和盈利模式。”

　　他进一步表示，在当前较为严峻的市场形势下，酒客来为了扩大自己的优势，势必走出符合自身发展的道路，不制假售假，靠诚信致富，赢得消费者信赖，走信誉化道路；以产品结构和经营结构调整为突破口，以服务创新为核心，走品牌化之路；连锁+直销，将成为酒行业的主导发展模式，走连锁化之路；店店联盟、厂商联盟、服务联盟、消费联盟、跨界联盟等不同的联盟体、联销体应运而生，走联盟化之路；以及走专业化、专营化、网络化道路。

　　在他看来，烟酒店会有这样几个发展趋势：一是以百年酒库为代表、立足服务中高端消费者的专业门店更重视品牌体验；二是直营的品牌专卖店是未来的方向，品牌影响力必将成为购买的主要动力；三是网店+实体烟酒店也是烟酒店的发展方向，社区烟酒店由于其便利性和区域辐射力，有利于增加周围消费者的黏性。

　　“酒客来正是看到此种趋势，于是汲取三者优势，成立了酒客来品牌连锁店，计划两年之内连锁店的数量达到200家，以郑州为中心，辐射整个河南市场，并逐步走向全国，为5年内上市做好全面战略准备。”

　　三大体系支撑酒客来良好运营

　　酒客来在短时间内便成功地在郑州树立起了良好的品牌形象，并由区域性优势企业向名优企业过渡，酒客来的春天即将到来。而这跟酒客来整个运营实务的几大重要支撑体系密切相关。

　　渠道网络：多年的人脉积攒，丰富的市场经验，数十家样板店的建立，已经让酒客来在河南市场稳稳扎根。2014年酒客来发展进入快车道，一个多月时间发展10余家直营店店面。目前，酒客来的网络已经开始布局河南部分的地级市，未来两年，酒客来将在河南遍布200家，同时开拓外省市场达到100家以上。

　　品牌发展：从实体到虚拟、从线下到线上，酒客来以强劲的销售力拉动巩固消费者会员群，有力实现了分销上架、市场推广及包装策划。

　　物流仓储：酒客来连锁通过辖属供应链管理部进行酒水的评估与采购。而下设的物流部门除满足自身运能外，每年还向合作伙伴提供物流仓储配送，支持服务终端。

　　服务融资：为国内上游厂商及国外供应商提供品牌提升、销售和储运服务，为下游渠道商提供采购、物流、金融和咨询服务，为消费者提供专业的产品及酒文化个性服务、推动酒水流通领域经营模式的变革，为股东与资本市场实现预期价值，实现酒水产业价值链的重新组合与价值增值，从而实现酒水行业各利益相关者的共赢共好。

　　摘自《中国酒业报导》