调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化和风情的人员。调酒师素有“酒吧灵魂”之称，因其配有酷炫的表演成分，让这一职业蒙上了一层神秘的面纱。该职业在国外早已盛行，在国内，随着酒吧行业的兴旺，调酒师渐渐成为热门职业。据相关资料显示，北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年缺5000名左右调酒师。
近年来，这一行业在扬州也悄然兴起。不满30岁的高旭红是扬州从事这一职业较早的人员之一，如今有30余名90后拜在他门下学习调酒技艺。
据高旭红介绍，调酒这一行业，看上去很光鲜，特别是玩一些花式调酒的技艺时总能博得阵阵掌声和欢呼声，让调酒者顿时有一种成功的喜悦之感。但光鲜亮丽的背后，却有着更多不被人所知的汗水和泪水。俗话说：“台上一分钟，台下十年功”，为了在舞台上能有好的表现，调酒师们除了上班和睡觉，其余时间基本上都用来练习。
据悉，花式调酒师都是经过“西点军校式”训练的，不但训练专业技艺，还要经历强化体能的训练，俯卧撑、仰卧起坐、哑铃等练习天天相伴，有时候累得胳膊都抬不起来、满头大汗都是*常见不过的。训练专业技艺时，还常常被训练用的橡胶瓶子砸得遍体鳞伤。
“师兄弟们都被砸伤过，伤得*多的部位是头部、胳膊、腰部，但是疼得哇哇叫后，我们依然会继续训练。”一位学徒自嘲。
尽管训练很辛苦，但高旭红和他的徒弟们从未想过放弃，“因为爱好，我们选择这一行业；因为选择，所以坚持，只有坚持才会有成功。”高旭红坚定地说。
