什么是葡萄酒的挂樽?细心的朋友会注意到，当打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分酒液后都会发现酒樽里会有深褐色沉淀物残留在瓶壁上。这些残留沉淀物是不是说明这瓶葡萄酒不合格呢?下面佳酿编辑为大家讲解有关葡萄酒挂樽的知识。
“挂樽”是单宁物质的沉淀
真正的葡萄酒是100%%用优质葡萄果浆酿造，不含其它添加剂，葡萄酒的厚重口感取决于葡萄果皮中所含的“单宁”物质，单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在陈年的过程中会形成粗重的分子，进而形成沉淀物，加上葡萄酒常年卧放储存，果浆中释放出糖分的作用，沉淀物会挂在瓶壁上，形成“挂樽”现象。“挂樽”沉淀不影响品质
有挂樽的才是真正用葡萄果浆酿造的陈年好酒。沉淀“挂樽”是葡萄酒酒体成熟的正常现象，丝毫不会影响葡萄酒的果香和口感，更加不会对人体有害。一般酒体浓度越高的葡萄酒，沉淀会比较多，有些讲究的行家会使用较粗的漏斗来过滤。
如何正确对待“挂樽”
有的酒商为了表面的观感，会用高密度的过滤器来过滤掉沉淀物，其实是不可取的，因为这样一来不仅会损失葡萄酒的厚重口感和果香，还会过滤掉葡萄酒里丰富的营养物质。所以，正确的办法是在饮用的时候“换瓶”。如果葡萄酒中沉淀较多或酒瓶因陈年而太旧，我们可以采用换瓶的方式来增加用餐的气氛。
换瓶的好处有：
1. 可以增加酒与空气接触的面积，减少醒酒的时间;
2. 祛除葡萄酒的沉淀物;
3. 可以使酒给人的感觉变得更高贵一些，尤其是当您使用的是一个美丽高级的水晶瓶时。
来源: 糖酒快讯
