西班牙起泡酒行业计划降低卡瓦起泡酒的*低酸度水平，主要是由于天气变暖影响到了葡萄本身质量。西班牙起泡酒的年出口量达1.6亿瓶。
炎热的夏季致使葡萄成熟过快。这导致葡萄潜在的酒度变高而酒石酸下降。酒厂越来越发现葡萄达不到卡瓦所要求的*低酸度标准。
西班牙卡瓦监管委员会技术分析员 luis marco说，“夏天变得越来越炎热，基酒的酸度也越来越低。许多酒厂不得不添加酒石酸。”
针对修改卡瓦标准的提议，西班牙政府食品行业总局宣布了初步的审批决定。主要的变化是把每升酒石酸的含量由5.5克降至了5克。”
去年约有122个国家进口了西班牙的卡瓦，约四分之一的产品出口到了德国。而西班牙去年7月份的平均气温在25摄氏度，较1971-2000平均水平高1.6度。
