辨别变质酒有方法
相信很多人都有喝葡萄酒的习惯，但大多数人仅仅是喝酒而已，有些人甚至连葡萄酒是否“坏掉”都不知道，还当其是美味呢。其实这也不能怪大家，葡萄酒品质是否良好从外观上是很难判断的，而且葡萄酒有酿造、运送和保存等方面的诸多程序，某一个程序上的失误都可能会导致葡萄酒“坏掉”。
看葡萄酒是否有被氧化
葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。如果您闻到像醋一样非常刺鼻的气味，口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下，白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。
检查葡萄酒是否具有瓶塞味
如果您闻到一股蘑菇味和发霉的纸板味，那么就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后，品尝一下，还是同样的味道，那就可以确定瓶塞味的存在了。
闻葡萄酒是否具有硫化物味
如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，它会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道。 葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中，添加了过多的二氧化硫造成的。
辨别葡萄酒是否具有煮熟味
如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下，如阁楼、汽车行李厢或火炉旁等，此酒就会散发出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后，酒色呈褐色，闻起来有焦糖味。记者 张勐
