今世缘机械化酿造是中国白酒史上具有划时代意义的里程碑事件，它将引领中国白酒行业一场革命，并促使中国的白酒产业走上现代化生态酿造之路。

　　“酿酒机械化使酿造工艺科学化、规范化、精准化，使有机、清洁、节能、低排放的生态酿造成为现实。开展生态酿造，建设生态企业是必由之路，也是中国白酒工业发展的方向。”今世缘酒业董事长、总经理周素明表示。

　　在谈到今世缘酒业的转型发展时，周素明表示：“白酒酿造是上百种微生物作用的结果，对温度、湿度、土壤、窖泥、微生物群落分布等自然生态有特殊要求。今世缘在创新实践中建立了自己的生态酿造法则。”

　　周素明称，“首先是把酿酒工艺向上游延伸，从酿酒农作物的种植开始介入，不使用化肥、农药，实现用有机粮酿造有机酒的目标；其次是向下游延伸，解决白酒副产物与生态、农业、养殖业的综合利用问题，减少排放，实现清洁化生产、节能生产，把绿色带入白酒酿造方程式。作为领军企业，今世缘在节能减排方面敢于做表率，坚持科学发展，可持续发展。”

　　中国食品协会白酒专业委员会技术顾问、四川酿酒协会副会长曾祖训在接受记者采访时表示，，白酒企业要像江苏今世缘酒业那样静下心来做事，与时俱进，运用现代科技，发展酿酒机械化改造传统工艺。

　　在中国食品工业协会白酒专业协会副会长沈怡方先生看来，今世缘作为江苏省第一家成功研发白酒生产机械化的白酒企业，是追求个性化发展的白酒企业，盛赞今世缘的创新发展之路堪称江苏白酒企业创新的缩影，其创新之路值得全国白酒企业学习。

　　据了解，从2004年开始，今世缘即开始运用现代科技，潜心创新研发酿酒机械化，进行生产工艺改造，用了6年时间攻关，自主研制了机械自动化生产线，2011年12月，今世缘机械化酿酒车间投入生产。

　　今世缘在行业中率先实现了历史的跨越，带领中国白酒行业从传统走向现代，为实施转型发展战略、建设生态企业开辟了一条新的道路。