5月31日，“十二五”863计划现代农业技术领域“酿酒原料高效安全制造技术研究”课题年度总结与协调推进工作在无锡顺利开展。项目首席专家江连洲教授，课题牵头单位江南大学及天津科技大学、华南理工大学、中国食品发酵工业研究院、贵州茅台酒股份有限公司、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司和中国绍兴黄酒集团有限公司等6家合作单位的主要研究人员共计30余人参加此次课题推进工作。科技部农村中心蒋丹平副主任及有关工作人员出席。

　　课题负责人徐岩教授重点介绍了立项背景、课题目标、主要研究内容及阶段成果。各主要团队负责人分别就任务分工、考核指标、已有研究基础以及阶段成果等方面的内容进行了汇报和交流。蒋主任希望课题进一步加强协同，资源共享，凝练重大成果。围绕传统酿酒技术，梳理产业路线，提升酿酒产业创新发展，加快品牌塑造及商业模式的推广。重点针对如何依托项目支持，发挥团队协同力量产出重大科研成果进行了热烈的讨论。专家们均表示有信心能顺利完成课题预期的任务指标。

　　酿酒行业是我国食品产业的重要组成部分，2013年酿酒总产值8453.21亿元，利税1920.39亿元，占发酵工业总产值81.33%，占食品工业总产值8.45%。该课题旨在解决我国酿酒行业优质原料缺乏、发酵效率低下和品质安全等现状问题，研究开发优质原料评价技术体系、高产菌株及ec代谢调控技术，并研究*佳的应用工艺。课题的研究内容均围绕目前我国饮料酒存在的关键、共性技术问题，产业技术进一步提升的技术瓶颈问题开展研究。这些技术成果的实现，将给我国传统产业的整体水平特别是酿造技术与品质的提升提供强有力的技术支撑。