拥有再精湛技术、再细腻味觉的酿酒人，终究也会有退休的一天。在这种时刻，传承的意义便显得特别重要。有历史厚度的酒厂和品牌，早就建立起一套酿酒师的交接制度，无论是酿酒的理念和技术，还是需要长期陈酿的生命之水，都能管理有度，在一代又一代的交接中不断发扬光大。这样的老酒厂、老品牌，无疑是一直能让人放心的杯中恩物。

　　能登流·开运大吟酿·传·波濑正吉

　　这款开运大吟酿原本是日本清酒流派之“能登流”的酿酒大师波濑正吉的杰作，因其独特的口感和复杂的香味而在清酒爱好者群体中广为人知。波濑正吉大师在几年前去世，由其弟子接手继续酿造这款经典的“幻之清酒”。后继人更将酒名由原来的“作”改为“传”，寓意继承波濑正吉之心志，继续酿造优质清酒。近几年生产的开运大吟酿都有着稳定的品质，继续占据着各种清酒排行榜的前列位置。

　　富久长·无滤过本生·八反锦·特别纯米

　　富久长出自广岛县的清酒名厂“今田酒造”，一直以香醇、轻巧的花果香气为特色，在日本大受欢迎。而酒厂的前任酿酒师退役以后，由酒厂主的千金今田美穗接任总酿酒师（日文称杜氏）。此举不仅是传统的传承，又是传统的打破。因为日本长年以来都有“女人不入酿酒场”的规定。虽然明治维新后已无此歧视，但酿酒仍然由男权把持。日本现今的女总酿酒师不过寥寥，今田美穗正是*早的女总酿酒师之一。她入主酿酒场以后，富久长除了保持了原有风格以外，还多增添了几分女性的温婉，以及更多的哈密瓜味道，让人迷醉。

　　百加得150周年限量纪念版

　　作为一个家族企业，百加得的历任调酒大师均是家族成员。而在品牌建立150周年之际，他们调集历任8位调酒大师，通过筛选基酒、品评、试验配方等一系列步骤，调制出一款非常特殊的限量款百加得朗姆酒，也就是150周年纪念版。这种由*上乘的朗姆酒调制而成的陈酿在橡木桶中储藏了20年，*后在60年干邑酒桶中调制完成，装在人工吹制的水晶玻璃瓶中。这款朗姆酒香味浓郁、酒体饱满、口味甘醇、回味无穷，同时也体现了百加得调酒大师们的集体智慧和传承传统。

　　路易十三rare cask天蕴42.6

　　在人头马路易十三酒窖的数百个蒂尔肯橡木桶中，或许就那某一桶，其酒液拥有举世无双的馥郁口感和酒精浓度。而在陈酿的岁月里，机缘巧合中，酿酒大师邂逅了这非同凡响的特例———没有人知道这种差异是如何形成的，也没有人能预知在什么时候或什么情境下能发现另一桶这样的绝世佳酿。在路易十三的历史中，这样的发现在从前仅仅只有过一次。而此时此刻，我们再次目睹了自然的恩典。这桶绝世佳酿叫做路易十三rare cask天蕴42.6。而这一桶酒，正是人头马第四代酿酒大师皮埃雷特·特里谢与未来的第五代酿酒大师巴蒂斯特·卢瓦索共同发现并确认的，而这桶酒也正是经前任酿酒大师之手而蒸馏，充分体现了这种干邑式的传承。

　　格兰威特25年单一麦芽威士忌

　　格兰威特是苏格兰第一个合法的蒸馏厂。自1824年酒厂创始人乔治·史密斯（george smith）以“格兰威特”之名生产威士忌而首先获取合法地位以来，格兰威特一直代表着单一麦芽威士忌的高品质。其出品的威士忌带有斯贝塞地区的特别风味：花香和果香馥郁，且香气细腻芬芳。格兰威特25年精心选取1980年代酿制的威士忌，口感具有浓郁的葡萄干和水果味，余味藉由橡木桶的收敛而得到完美平衡。随瓶身附上的品质证书上更附有监管生产过程中四位大师的特别签名，正是传承的见证。（南都）