食品安全与人民群众的身体健康和生命安全息息相关。云南君和酒业有限公司把“质量*优化、成本*小化、效益*大化”思想贯穿决策到全面质量管理和食品安全管理过程，以大质量观构筑质量保证体系，建立与品牌成长相匹配的生产链、科研链、管理链、人才链、渠道链、物流链、信息链、资金链等支撑系统，以现代化的生产管理和标准化的制造工艺成为中国小曲清香型白酒崛起*快的企业之一。

　　据了解，君和酒业持续保持和改进生产条件，摆正质量与效益、质量与产量、质量与用户的关系，坚持质量与效益发生矛盾时，质量的主导地位不变；质量与产量发生矛盾时，产量服从质量的关系不变。目前，滇王老窖各项指标均达到或超过了国家特级酒的标准，通过国家质量管理体系认证和haccp认证，连续多年获“云南省十佳名酒”荣誉，被评为农业产业化市级重点龙头企业、市级劳动关系和谐企业、省级成长型企业，企业信用等级a级。

　　据君和酒业相关负责人介绍，企业一直以来推行标准化班组建设，狠抓现场管理和细节管理，把好每一道关口。实行自检、跟踪与专检相结合，把现场卫生质量、客户投诉、食品安全推至新的高度，建立客户投诉管理、应急准备和响应控制程序，及时有效地处理顾客投诉和退货，加强售后服务，与顾客保持良好的供求关系。建立严格的“质量管理体系”和“零缺陷”质量目标，原料看样、取样、化验、分析；广泛利用新工艺，大幅度提高质量指标；接酒时掐头去尾，量质接酒，分级贮存，强调“稳、准、细、净”四字诀，保证酒体质量*优；在包装工序上，严格实行自检、互检、巡检制度。建立产品标识和追溯召回制度，向管理要效益，加强发酵过程控制，对生产流程实施分级管理，针对关键环节，建立良好的监督管理机制，细化处理方式，在标准化执行过程中逐渐构建企业规范化的质量体系。

　　滇王老窖酒酿制从高梁入库到成品竟需63道工艺。在滇王老窖酒庄有34个连体窖洞，总面积13000平方米，酒窖分上下两层，酒窖洞洞相连，洞中有洞。洞内冬暖夏凉，空气洁净，微生物种群丰富，洞内空气在岩石间循环运动，不含灰尘和细菌，恒定的冷湿库保证了封坛酒在洞中各项理化反应的进行,促进封坛酒的老熟。5年或10年轮回的洞藏佳酒，新酒醇化老熟，酒品醇香。

　　据介绍，滇王老窖连体窖洞内的1个大缸能够装1吨酒，能够保持酒质，不产生异杂味，促进酒体成熟与稳定，坛壁的微细毛孔具有一定的通气性,适当的微通氧能力对封坛酒的老熟具有促进作用,又有利于低沸点物质的挥发，从而促进了封坛酒的老熟生香。中国清香型白酒界崛起滇王老窖闪亮品牌，在中国白酒文化中独树一帜。

　　近年来，君和酒业强化品牌建设，突出滇王老窖品牌对企业发展的支撑作用和牵引作用，稳步推进规模，结构同步提升。通过滇王老窖品牌风格定位区隔，让品牌在中高档价位各有侧重，适度交叉，并行发展，协同参与中高档主流消费价位市场竞争，强化形象型产品，拓展效益型产品，稳固普通消费产品。公司目前年生产滇王老窖7000吨，正朝着年生产3万吨目标发展，正面向全国招贤纳士，诚招省级、市级、县级经销商，使滇王老窖这一山中珍品，立足云南、走向全国，逐步推向世界。（李宝华）