贵州的酿酒起于何时？据现有资料，可知早在两千多年前的战国时代，贵州的青山绿水间就无处不飘美酒香。贵州的名酒，不论是数量和质量，还是风格和特色，在国内外都名列前茅。真如清代学者、诗人郑珍所赞誉的:“酒冠黔人国”。贵州不愧是历史悠久的名酒之乡。

　　贵州酿酒历史悠长

　　据文献记载，战国时期贵州一带就生产一种拘酱酒了。汉代，贵州的酿酒又进入一个新阶段。史载，汉武帝曾品尝过古仁怀产的酒而大加赞赏。南北朝时期，这里已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时，又出现一种“女酒”。

　　宋代，朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。而产于今贵州一带的“牂牁酒”和“风曲酒”已颇负盛名。元明以后，特别在清代三百年间，贵州

　　酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名著《镜花缘》里，记有当时全国的五十余种名酒，其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于苗酒，乾隆《贵州通志》说，主要产于都匀府各属，为苗族、布依族人民酿造饮用，它“色红而味醇厚”。其他如钩藤酒、糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是仁怀“茅台春”、“茅台烧”，它经过几个世纪的酝酿，逐步发展成誉满五洲的“茅台酒”。

　　贵州酿酒特色鲜明

　　从整体上看，贵州的酿酒很有特点、酿造的历史悠久。其酿酒之起始，和中原地区基本同步，酿酒的优良传统不断发扬光大，酒的质量高。贵州高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚，所以自古以来，历代名醪不绝于世。

　　现在，黔地酒的品种多，种类齐，逐步形成了颇具特色的结构体系。贵州酿酒以白酒为主，此外，黄酒、果酒和配制酒也名酒迭出，如味美的刺梨酒、

　　黑糯米酒、金樱子酒和猕猴桃酒，以及用贵州名贵药材配制的天麻酒、杜仲酒等。黔酒的民族特色和地方特色十分显著。不管酿酒工艺和酒型、品种，还是酒礼、酒规和饮酒方式，都和贵州包括汉族在内的各兄弟民族风格关联，表现出鲜明的民族特色，且酒为媒介促进了民族间的友好交往。这里的人们不仅酒水网海盟微营销公众微信平台能酿造佳酿名醅，而且讲究饮酒之道，注意饮酒之德。

　　董酒，遵义名片在复兴

　　遵义酿酒历史悠久，可追溯到魏晋时期，以酿有“咂酒”闻名。清代末期，董公寺的酿酒业已有相当规模，仅董公寺至高坪20里的地带，就有酒坊10余家，尤以程氏作坊所酿小曲酒*为出色。1927年程氏后人程明坤汇聚前人酿技，创造出独树一帜的酿酒方法，使酒别有一番风味，颇受人们喜爱，被称为“程家窖酒”、“董公寺窖酒”，1942年称为“董酒”。

　　董酒工艺秘不外传，仅有两个可容三四万斤酒醅的窖池和一个烤酒灶，是小规模生产。其酒销往川、黔、滇、桂等省，颇有名气。解放前夕，因种种原因程氏小作坊关闭，董酒在市场上也绝迹了。1956年在遵义酒精厂恢复，上个世纪二三十年代便成为中国名酿。在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”称号，并荣获国家金质奖章，与茅台酒同属中国老八大名酒，被世人称为“贵酒”的代表。

　　2007年，董酒重新生产，五年时间，苦练内功、厚积薄发。2012年，董酒年产8000吨的技改项目竣工，标志着董酒生产恢复到历史*高产能，也标志着董酒在重铸辉煌的征程上又迈进了一步。张萌

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