葡萄美酒瑞士酒迷思

　　旧世界与新世界之外，我们开始拥有更多的选择。

　　中国正在成为全球*大的葡萄酒消费国，法国国际葡萄酒及烈酒展览会今年公布的研究数据显示，中国已超过法国和意大利，成为全球*大的酒水网海盟微营销公众微信平台电梯广告招商红葡萄酒消费国。中国(包括香港)2013年消费了1.55亿9公升箱红葡萄酒(约18.65亿瓶)。

　　这些数据可能从另一个侧面反映了近两年葡萄酒世界里，中国为什么这么红，“更重要的是中国人开始学会不只是通过价格来选择葡萄酒。”瑞士schuler wine（轩乐酒业）的ceo martin nideroest先生给我讲了一件有趣的事情。在盲品会上他认识了一对热爱葡萄酒的中国夫妇，他们关于葡萄酒的预算并不算低。每个月他们会给秘书大约5000元的预算购入葡萄酒。但是为了保险起见，秘书将每瓶酒的预算平摊到千元左右，选择那些安全可靠的酒。“他们喝过schuler的酒之后有些惊异，首先他们没有喝过瑞士产的葡萄酒，并且他们不相信几百元就能喝到品质还不错的酒。”martin说。

　　其实我很能理解这样的误差。它的有趣之处在于，国内已经出现了一批喜欢把葡萄酒带入生活的消费者，他们愿意为葡萄酒买单，却不晓得如何选择。价格和名庄可能是他们认为安全的保障。而像schuler这样的公司，正在做的事情是帮助那些喜欢葡萄酒的人重视性价比。我的一个朋友喜欢schuler，他认为：首先是价格不错，相当一批酒价格只在200元人民币左右；其次，保证原瓶原装进口。这两点结合在一起就非常难得，尤其在很多人对国内灌装的进口葡萄酒的安全性表示怀疑之后。

　　schuler wine的继承人jakob schuler老先生给我解释了他们怎样做到这一点。作为全球*古老的葡萄酒商之一，320年来追求的事情就是寻找那些性价比高的酒庄和酿酒师合作，“如果他们的价格超过实际价值，我们就不会选择他们”。除了优先产区，schuler则自己全程监控酿造过程。这可能是他们既能保障葡萄酒质量又能有效控制成本的重要原因。

　　但是真正让我感兴趣的，是作为家族企业schuler的经营模式。他们坚持不做批发不进超市，只在自己的门店销售葡萄酒。“这样的做的好处是，可以直接面对我的消费者。和他们聊天，知道他们的喜好，并且对我们生产的每一瓶酒负责。”jakob schuler说。尽管已经70多岁高龄，现在他仍然坚持每几个月飞一次中国，和侍酒师或者客人聊天。这是一种看似非常缓慢进入中国的方式，但是显然他乐在其中。

　　除了在全世界范围内寻找高信价比的葡萄酒外，schuler*让人好奇的是它经营的瑞士葡萄酒。当我们还在法国、意大利、美国、智力、澳大利亚、新西兰的葡萄酒中打转时，压根没有想到这个以钟表、军刀与奶酪闻名的国度也出产高品质的葡萄酒。轩乐所在的瓦莱州是瑞士*大的葡萄种植区与产地，葡萄酒产量约占瑞士年葡萄生产量的40%。在瑞士人眼里，这里盛产高品质的葡萄酒，fendant是瓦莱州*著名的白葡萄酒，dole则是产量*大的红葡萄酒。而据了解，瓦莱产的葡萄酒实际与日内瓦、法国马赛一脉相承。瓦莱州85%的葡萄园位于罗纳河(rhone)右岸的loeche和马蒂尼(martigny)之间；位于visperterminen的葡萄园，海拔3500英尺是欧洲*高的商用种植葡萄园。“但是因为产量甚少，瑞士只有2%甚至更少的酒用于出口”，jakob schuler 笑言，大部分的瑞士酒都被瑞士人自己喝光了。

　　罗伯特·吉尔勒斯慕特干白就是一款典型的瓦莱州出品。侍酒师daniel评价这款酒：酒体在清淡和饱满间徘徊，弥漫的矿石味，清新又带点酸度的柑橘味，适合作为正餐前的开胃酒，与鱼类、开胃菜、奶酪、新加坡鸡肉沙嗲、越南米粉等做搭配。daniel也推荐了轩乐的don pascual selección la mancha（唐·帕斯卡经典拉斯肯特斯干红）与红烧黄山毛豆腐、毛豆炖猪蹄之类的徽菜搭配；castello di meleto

　　chianti classico docg horse year（梅雷托堡齐安蒂典雅干红）与椒盐提排条、红烧蹄膀等上海菜搭在一起也是不错的选择。“现在正是炎炎夏日，可以选择桃红葡萄酒或者干白，比如selezione fellini pinot grigio（费里尼精选灰比诺）,

　　papuni

　　inzolia chardonnay（帕普妮 尹卓莉亚霞多丽）。”

　　而在我看来，schuler代表着那一类对中国市场雄心壮志的葡萄酒商。他们正在选择别致且实际的方法进入中国，譬如以人情、温度、文化等去俘获酒客的心。他们努力让每一个喜欢葡萄酒的人记住他们的味道，而不是冷冰冰的价格与酒标。来源：中国经营报李立