对于葡萄酒爱好者而言，谈起勃艮第用“肃然起敬”来形容也不为过。那些可望而不可及的超级名庄们——drc（罗曼尼·康帝）、henri jayer（亨利·萨耶）、leroy（丽花庄）等等，全世界名贵的葡萄酒绝大多数来自于这个产区！勃艮第的风景宜人，处处是田野，一幕幕的田园风光在眼前闪过，不时会穿越到古老的村镇，领略与巴黎、里昂等大都会截然不同的景致。此次由晨报葡萄酒俱乐部和红缇酒窖共同主办的“环醉法兰西——法国葡萄酒产区深度游”将带领大家前往这片传奇的酒乡。

　　说到勃艮第就不得不提到本笃会和西多会两个天主教派，由于连年战争动乱，勃艮第葡萄园无人管理，只有置身世外的传教士们得以潜心钻研葡萄种植及酿酒工艺，他们甚至用自己的舌头来尝试土壤以分辨适合种植的葡萄品种，并将所在范围用石块围起矮墙，名为“clos”，形成了如今的勃艮第葡萄田，造就了勃艮第按田地来分级的特殊分级制度。

　　勃艮第现有101个依据法国“原产地控制命名”aoc命名的法定产区，有33个特级葡萄园（grand cru），562个一级葡萄园（premier cru），来自44个村庄的4000多个村庄级葡萄园（village wines），以及23个大区级葡萄园（regional wines），年产葡萄酒2.5亿公升，其中80%为红葡萄酒。由南往北，勃艮第依次分为8个葡萄酒产区：博若莱（beaujolais）、马贡内（maconnais）、蔻崇依斯（cou-chois）、夏隆内丘（cote chalonnaise）、伯恩丘（cote de beaune）、夜丘（cote de nu-its）、维哲里（vezelien）和夏布利（chablis）。其中*著名的是由夜丘和伯恩丘所构成的金丘（cote d’or），这里的葡萄园面积达到5550公顷，有32个特级葡萄园（grand cru），375个一级葡萄园（premier cru）。夜丘北部生产红葡萄酒，其南部的伯恩丘以白葡萄酒闻名。众所周知，勃艮第葡萄酒价格普遍较高，但是如果前往当地，酒庄林立，就会是个采购优质葡萄酒的好时机。

　　黑皮诺作为勃艮第*重要的红葡萄品种之—，宝石红亮丽色泽，香气复杂多变，通常带有花香、红色水果和植物香气，由于橡木桶的培养变化出烟熏、烤面包、咖啡、辛香料甚至皮革、石墨、蘑菇的味道。年轻的黑皮诺会带有高酸，中低单宁，花香果香争相释放。而陈年后的黑皮诺其成熟水果、花香、皮革、蘑菇的味道会更为突出，单宁强劲，但却是天鹅绒般的丝滑，回味绵软悠长。

　　霞多丽是勃艮第种植面积*大的葡萄品种，伯恩丘、夏隆内丘和夏布利用霞多丽酿造的白葡萄酒闻名全球。比如说，罗曼尼·康帝酒庄在勃艮第的蒙哈榭特级葡萄园仅有0.68公顷，每年只产大约3,000瓶的罗曼尼康帝蒙哈榭白葡萄酒,其香气馥郁，丰厚强劲，富于变化，陈年潜力强，富有卓尔不群的魅力，被誉为“世界白葡萄酒之王”。

　　除了有数不清的名酒佳酿外，勃艮第也是美食天堂，法国人称它为“美食荟萃之地”。勃艮第的特色美食有红酒葱烧牛肉、红酒烩鸡、夏洛莉牛肉、伯黑斯鸡、法国蜗牛、芥酱、姜饼……饕餮美食不能尽录。勃艮第是法国经典菜肴法国蜗牛的发源地，也是夏洛莉牛的原产地，夏洛莉牛全身纯白色，它出品的牛肉据称是肉里面的顶级上品。不过，当地*具特色的名馔首推红酒煮蛋，在当地所有餐厅都可以找到这道菜肴。勃艮第出品的芝士也来头不小，艾帕歇丝(epoisses)是法国*美味的芝士之一。当地*出名的甜品是姜饼，据说这是十字军东征年代留存自今的老牌甜品！（文/魪ric. song）