野岛刚专栏 一期一筆

　　在日本的饭店、特别是日式料理店中用餐时，要想把没有吃完的饭菜打包带走，一般都会遭到店家的拒绝。这是因为，日本的饮食文化中并不存在打包的理念。

　　日本料理中会使用很多生鲜材料。即使是把饭菜打包带回家，如果出现了食物中毒的现象，通常还是要由店方承担责任的。因此，为了省去打包的需要，日本料理中套餐的饭量都是经过计算的，刚好够一个大人吃完。总之，“不提供客人吃不完的料理”成为了饭店的一种规矩。

　　另一方面，对于日本人来说，如果要用一句话概括日本与中国饮食文化的*大差异，那就是看“点的菜能不能吃完”。

　　长期住在中国的日本人一般都会胖起来。他们的借口往往是：“和别人吃饭的时候，对方点的菜太多，一不小心就吃多了。”

　　的确，在中国人的饭局中，特别是对于请客的一方来说，菜不够吃是*让人丢面子的事情。所以，4个人就要点6个菜，10个人就要点15个菜。*后还剩下1-2个菜的话，就是刚刚好。我也能理解这种感觉。

　　然而，挑战这种饮食文化的“禁奢令”出现了。它能在中国社会持续到什么时候，非常值得我们关注。

　　那么，日本人是不是从未像中国人一样，有过“以酒成池，悬肉为林”的奢侈浪费的饮食之风呢？答案绝非如此。江户时代就是一个例子。

　　在没有战争、没有饥荒、富裕程度达到顶点的江户时代的文化文政期(1804年～1829年)中，江户人在饮食中加入了“娱乐”成分。一些人开始召集朋友，举办饮食大赛。

　　例如，在文化14年(1816年)，一个名叫万屋八郎兵卫的人在江户的两国地区举办了饭量比赛。其中，共有“酒”、“点心”、“主食”、“鳗鱼”、“荞麦”等小组，人们分别在这些项目中进行了比赛。例如，在点心组中，神田的丸家勘兵卫吃了50个包子、7条羊羹、30个薄皮饼，还喝了9杯茶。另外，在另一个项目中，73岁高龄的和泉屋吉藏吃下了54碗茶碗大小的米饭。

　　在各地举行的饮食大赛的参赛者大多都是固定成员，观众们也很喜欢看这样的比赛。由于暴饮暴食，大多数参赛者都因为饮食过度而英年早逝。因此，江户幕府发出指令，禁止民间频繁举办这样的比赛。

　　社会的安定状态持续了一定的时间之后，往往都会出现“娱乐”过度的倾向。中国商朝的酒池肉林便是如此。在日本80年代的泡沫期中，被称为“泡沫绅士”的老板们在品尝每瓶价值数十万日元的香槟时，就像是在喝矿泉水一样随意。这种现象在各个时代都是相通的。据说，中国富二代的奢侈行为也令人瞠目结舌。但是，由于政府在今年颁布了禁奢令，想必中国的高档饭店会欲哭无泪吧。

　　通过禁奢令，中国的饮食文化是否也能变得像日本一样，在点菜时“只要够吃就好”呢？我非常乐于继续关注下去。

　　稿源：南方都市报