经历了侍酒的一系列程序，美酒已经静静地在杯中等待我们了，如果按中国人的酒桌老规矩，自然是“感情深，一口闷”。可是，且慢！品饮葡萄酒不能这么性急，就像您要结识一位美女，*好先了解她的性情，所谓“闻香识美人”。

　　葡萄酒的四种基本味道。分别是酒香、单宁、酒味与酒酸。凡酒必有香，只是一些较为清淡，一些较为浓郁。酒香：取决于酿酒所选用的葡萄品种及质量和发酵方法、所用器皿，如橡木桶。单宁：葡萄酒中涩涩的感觉就是单宁作用，如果单宁含量过高，口腔就会产生干涸不适的感觉，单宁如同人的骨骼，使葡萄酒有结构感。酒酸：假如酸味过浓而其他味道过淡，就是单调的酸水，但是欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁，酒酸如同人体的肌肉，使葡萄酒有力度感。酒味：有的是葡萄味，有的则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝甚至烤面包等等。以上四个方面的基本味道组合起来形成了葡萄酒的整体风味，这些结构均衡的酒就是我们通常所说的好葡萄酒。

　　品饮葡萄酒的次序。与喝白酒有一个很大的区别就是，一次聚餐很可能有好几种类型的葡萄酒等着您去享用。为了饮得舒适又有滋味，一般情况下，味道清淡的酒安排在前面、浓郁的酒安排在后面，即干白酒在干红酒之前、甜型酒在干型酒之后、年份新的在年份老的之前，否则您会在一道道美酒面前迷失了味蕾。

　　如果您想细细地品酒，在葡萄酒入口时还有四步骤，那就是：一看（将酒杯倾斜45°，在白色背景下观察酒的色泽，红葡萄酒有紫、红宝石、红棕等颜色；白葡萄酒有麦秆黄、金黄等颜色）。二闻（慢慢地逆时针方向转动杯中酒，感觉她散发出的香味。三品（轻啜一口，在嘴里打个转徐徐咽下）。四回味（好的葡萄酒余味悠长，能在口中保持20秒左右）。

　　到这里慢慢地等待，体验了一次葡萄美酒绽放生命的精彩。

　　来源：中国食品安全报