入伏天后，喝啤酒成为人们消夏的主要方式之一。对爱喝啤酒的人来说，啤酒中酒精含量不像白酒那么高，还能给身体提供营养，既解渴又顶饱，实在是消夏难得的佳品。然而营养专家表示，啤酒对人体作用是多方面的，夏季豪饮必须掌握健康要领，才能将啤酒对人体的危害降到*低。

　　到底怎样喝啤酒才算健康？沈阳晚报、沈阳网记者采访了多位营养学专家，为您一一解读。

　　传说中的“解酒方”，靠谱的有多少？

　　啤酒作为一种生活中的常见饮品，完全杜绝它实在有些难度。既然不能不喝，那就找一些解酒的办法吧。于是，长期以来，各种各样的“解酒方”纷纷出现，让喝啤酒的人目不暇接、将信将疑。这些“解酒方”靠谱吗？

　　传说一：喝瓶酸奶

　　专家解答：确实可取 值得一试

　　中国农业大学食品学院博士、全国著名营养学专家范志红告诉沈阳晚报、沈阳网记者，如果不做任何保护，当啤酒进入胃中的时候，酒精会在非常短的时间内进入血液中。因此，给胃壁适当的保护，延缓人体对酒精的吸收速度，是降低喝啤酒对人体危害的重要方法。其中，人们可以选择奶类和豆浆等蛋白质饮料。尤其是酸奶，制作过程中往往被加入增稠剂，在胃中停留的时间较长，因此更有利于延缓酒精的吸收。

　　传说二：吃碗米饭

　　专家解答：比较科学 值得应用

　　今年50岁的董先生是一位老“酒友”。他喝啤酒前有吃一小碗米饭的习惯。对此范志红表示，这种做法有一定道理。这是因为淀粉类大分子能和酒精结合，也能延缓酒精的吸收。富含直链淀粉的食物更为理想，比如豆类食品。除了米饭之外，喝啤酒前适当吃点富含果胶的水果和蔬菜也是不错的选择，比如山楂、苹果、菜花、南瓜之类。不过，这类食品要多吃一些才能起到相应的效果，其中的果胶有延缓食物成分吸收的作用，从而有利于延缓酒精的吸收。而且，这些食品水分也较大，能帮助稀释酒精。由于它们热量很低，多吃一些不必担心肥胖问题。

　　传说三：喝醋解酒

　　专家解答：不太靠谱 难以奏效

　　采访中，记者发现，很多喜欢喝啤酒的人崇尚用醋来解酒。而在部分酒店，上菜之前，餐桌上也往往准备着若干瓶苹果醋之类的饮料供客人们饮用。那么，用醋来解酒究竟有没有科学道理？对此，范志红表示，醋属于酸，酒属于醇，酸和醇相互发生反应，可以形成酯，因此喝醋看似有解酒的功用，但实际上，这个反应在体温下进行的速度非常慢，因此起不到明显的作用。只有在炒菜的时候，把酒和醋一起放进锅里，才会迅速生成酯，产生香味。

　　传说四：吃块肉皮

　　专家解答：貌似可以 却易引发三高

　　今年31岁的陈先生因为工作的原因经常参加酒局。他告诉记者，他喜欢在喝啤酒之前先吃一块肘子皮，这样对保护胃黏膜有好处。事实真的如此吗？

　　范志红表示，动物脂肪很腻，它们在人的胃中会形成一层膜，对延缓身体对酒精的吸收速度大有好处。再加上蛋白质的保护作用，这就让此办法更有几分道理。但是需要注意的是，这样的做法只能偶尔为之，不可以当做百试不爽的绝招。因为酒精本身容易引起脂肪肝，啤酒的营养成分决定了它对脂肪肝形成有更大的促进作用，在此基础上，人们再吃点肉皮，就让脂肪肝的形成更加容易了。久而久之，高血压、高血脂、高血糖不请自来。

　　传说五：服维生素b

　　专家解读：维生素b1是保护肝脏利器

　　黄女士是一家销售公司的经理。作为职场女强人，她经常需要与客户喝啤酒。由于天生好酒量，她渐渐在业界有了名气。不过黄女士告诉记者，她现在也需要用些办法来提高自己对啤酒的耐受能力，其中*重要的就是在饭局之前服用维生素b。

　　维生素b能够帮助人解酒吗？对此范志红表示肯定。原来，肝脏消化酒精的过程需要酶来参与。而维生素b1能够帮助酶发挥作用。如果维生素b1的量不够，肝脏内的酶就无法发挥足够的效用。所以从这个角度来说，服用含有维生素b1的复合维生素b，对于保护肝脏来说确实重要。不过，服用维生素b*好在饭局开始前两三个小时。

　　为了减少啤酒对人体的危害，人们要尽量避免空腹饮酒，尽量慢一点喝，分小口咽下，同时马上再喝点乳饮料之类的东西来稀释酒精。喝啤酒的时候要正常吃饭菜，切不可喝咖啡、可乐等，以免加大肝脏负担。酒后第二天应当喝粥，吃蔬菜水果，不要再吃高蛋白高脂肪食物，更不要连续喝啤酒。

　　沈阳晚报、沈阳网记者 李霆 图片摘自新华网