意大利科学家发现，放在家中的葡萄酒比储藏在专业酒窖成熟更快，但品质降低。
意大利fondazione edmund mach研究所的科学家，将400瓶桑娇维赛葡萄酒放在专业酒窖中，以15℃-16℃恒温保存。另外400瓶放在一个模拟家庭环境之中，温度约为20℃-26℃。
研究领导fulvio mattivi表示，在更高温度的家庭环境中，与葡萄酒成熟有关的几个化学反应的速率加快，同时出现了在低温里没有的新反应。
在6个月的家庭环境下，葡萄酒有着两年专业酒窖里的成熟效果，相当于4倍的速度。
然而测试发现，储藏家中的葡萄酒的抗氧化物更少，红色色泽更浅，因此味道相对较差。
来源:中国葡萄酒资讯网
