自市酒协与重庆日报、重庆晨报发起“发现身边的美酒”走访活动以来,寻酒小组相继走进铜梁、荣昌、武隆,在巴山渝水之间探访渝派美酒不为人知的神韵。

　　“重庆有好山好水,更有地域特色鲜明的好酒。”市酒协常务副秘书长高怀昌表示,虽然大部分的重庆酒企限于资金及生产规模,基本面向本区域销售,使得重庆市民还不太了解它们,但是正是因为较小的产量和销售地域使很多渝酒得以保持原生态的工艺和个性,重庆消费者完全有理由关注和支持“自己身边的好酒”。

　　铜梁:巴岳山顶飘酱香

　　位于铜梁区巴岳山顶上的重庆国裕古窖酒业是一家集高品质白酒研发、酿造、销售为一体的综合性酒类专营企业,作为重庆渝派酱香典范,国裕掌门刘蕴表示:“只有质量可以改变人们的消费习惯。我们做的是酱酒,更是良心酒,除了口感品质上与高端贵州酱酒看齐之外,在整个生产链上,我们尽量做到尽善尽美,包括高粱都是自选自种。”

　　目前渝酒在浓香型、清香型上已有部分具有知名度与代表性的品牌,但在酱香领域处于相对弱势。业内人士指出,酱酒是贵州的名片,要在贵州的酱酒大军的眼皮底下打出渝派酱香酒的一片天地,国裕酒业的决心值得嘉许。

　　荣昌:古镇纯粮烧酒房

　　中国三大陶都之一的荣昌安富始建于清康熙四十一年(1702年),在清乾隆、嘉庆年间,安富已成为连接成渝的交通要道。这里制陶业发达,进而吸引了大量移民和商人的流入,他们酿造的酒味纯甜美,得名“烧酒房”,距今已有310多年的历史。民谣“瓷窖里,烧酒房,泥精壶壶排成行,烧酒滴滴巷子香”,记录了荣昌的酿酒积淀。

　　重庆安陶酒业正是一家坐落于安富,传承了“烧酒房”百年酿造传统与品牌历史的酒企,生产小曲清香型纯高粱酒系列产品。安陶酒业负责人称,依托于荣昌的陶都与酿酒文化传统,再现百年“烧酒房”的韵味,不仅让重庆老百姓喝到纯正的传统烧酒,更要将这一品质优异白酒推向全国。

　　武隆:旅游名片“五隆九”

　　山水美景历来是中国美酒不可缺少的基因,在重庆旅游胜地武隆,九龙传说酒业有限公司旗下的禅山酒庄就将武隆山水与醇香美酒有机融合在了一起。

　　禅山酒庄位于武隆县石桥乡芙蓉湖畔,酒庄集酿造、窖藏功能为一体,以当地天然溶洞水与高粱、糯米等5种粮食作物为原料酿造“五隆九”牌小曲清香五粮型白酒。

　　九龙传说酒业将“五隆九”品牌定型为符合当地特色的旅游文化名片。通过直接向当地农户收购高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料,在生产技术和安全上严格把关,坚持纯粮酿造。九龙传说酒业总经理杜建波称,企业每年只产基酒200吨,只为降量保质,让老百姓喝到纯正的“五隆九”。吴孟锜