血糖高不宜喝自酿葡萄酒

　　血糖高不宜喝自酿葡萄酒自酿葡萄酒要注意去甲醇和消毒

　　现在葡萄大量上市，很多人喜欢自己动手酿制葡萄酒。近日，网传“自酿葡萄酒甲醇易超标，会引发甲醇中毒”的消息让不少人产生忧虑，对此，食品健康专家提醒：自酿酒往往存在甲醇超标、微生物和细菌超标等问题，安全隐患不可小觑。而对于血糖高者而言，则不宜喝自酿葡萄酒。

　　自酿葡萄酒要注意消毒

　　近来的一则媒体报道引发广泛关注，报道称，湖南的张先生在喝过自酿葡萄酒后，突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊，随后，家人发现他全身发抖，嘴唇发紫，便立即拨打了120急救电话。经过治疗，张先生的主诊医生表示，他是因所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的急性中毒。

　　对此，果壳网科技编辑李飘解释，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下能分解出甲醇，而大多数家庭在自酿葡萄酒的发酵过程中并没有去除甲醇的工艺。市民饮用含甲醇的酒类很容易醉酒，而这种醉酒的表现其实就是中毒的表现。

　　中国食品发酵工业研究院专家王丽华介绍，甲醇的国家标准是400毫克/升，在这个范围以内就不会对人体有危害。但也提醒，自酿葡萄酒的过程不当，会造成呕吐腹泻等危害。

　　据了解，早在2011年，宁波媒体就有对自酿葡萄酒样本做过专门检测，结果显示，样品中的甲醇含量符合国家标准，但菌群总数严重超标，超过国家标准119倍。李飘表示，因为家庭酿制的硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒有可能达不到卫生标准，存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适，因此自酿葡萄酒也要注意在酿造过程中采取消毒手段。

　　自酿葡萄酒糖分更高

　　专家提醒，葡萄酒的酿造是把糖转化成醇的过程，规范的葡萄酒酿造，会去除一部分糖分，而自酿葡萄酒不仅没有去除糖分，反而要通过加糖来增添甜度，不适宜经常饮用，尤其血糖高的人喝了对身体不利。

　　除此之外，专家认为，酒中分解出甲醇的含量，与酿酒时间、温度及原材料等有一定关系。因此，建议用于盛装葡萄酒的器皿要使用玻璃或橡木桶，千万不要使用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器来盛装，以免发生化学反应。

　　广西食品健康营养协会副秘书长禹爱群认为，不少“自酿族”都是凭经验办事，不会太在乎采摘后的加工环节如何控制。酿酒其实是一个复杂的过程，任何一个环节出现问题，“自酿”的酒类就很可能存在安全隐患。

　　专家支招

　　第一步

　　把葡萄清洗晒干。值得提醒的是，葡萄表皮一定要吹干，不然在酿制过程中会起白毛。

　　第二步

　　准备一个干净无水且经过消毒的器皿，用手指捏压葡萄，放入器皿内。

　　第三步

　　加入酿酒酵母搅拌均匀。专门的酿酒酵母，可以抑制其他的杂菌生长。

　　第四步