“变”是当前酒业调整期的主旋律，但“变”应该是基于形势研判、自身现状及行业规律的变，而不是盲目的、无原则地变。在2014年酒业形势依然混沌未开的行业背景下，茅台集团副总经理、习酒董事长张德芹阐述了自己对白酒、尤其是酱酒行业形势的研判、行业的应对之策以及习酒自身发展的变与不变。

　　高端酒销量还将减少但不会消失

　　今年高端产品下调主导产品的出厂价，这说明几个高端白酒品牌开始进入实质性调整阶段，前期的挺价、保价反映了高端酒企在转型调整上还心存一些“幻想”，而下调出厂价则标志着几个高端酒企开始接受现实，回归理性。

　　从中长期来看，消费引导对酒业调整的影响还将不断深入，所以今后高端酒的总体销量还会持续减少。在去政商务消费背景下，民宴将成为高端酒消费的主要载体。如果是家庭消费的话，就目前的人均收入水平将来300元/瓶以上就应该算是高消费了。所以不管从消费规模，还是从价格水平来看，高端酒都会呈现一种“收缩”的趋势，但高端消费会始终存在，这是由消费的阶层化决定的。

　　习酒窖藏1988高端酒定位不变

　　在习酒战略上，习酒•窖藏1988作为公司高端产品定位是不会改变。我们会围绕“习酒•窖藏1988”进行一系列优化、充实和提升，提升它的性价比。比如基酒优中选优，增加老酒的比例，延长贮存时间，把产品做得精益求精，质量尽善尽美，不留一点瑕疵。同时提高服务质量，使消费高端产品的消费者得到应有的尊重。

　　酱酒转型怎么转?

　　作为白酒香型的一个重要组成部分，酱酒在转型方面既有白酒的行业共性，也有自身的特殊性。酱酒转型应该做实以下几方面内容：

　　第一，以酱酒工艺标准化为契机，推动酱酒消费普及。随着酱酒工艺标准化，消费者对于什么样的酱酒才是好的酱酒将会建立越来越清晰的认知，而消费者对酱酒品鉴能力的提升将有利于酱酒消费范围和规模的提升。第二，酱酒企业要加大产品自身属性的宣传。酱酒已经在全国市场初步建立了知名度，但消费者对于酱酒产品、内在香味物质、对人体有利的元素、工艺和文化价值的了解并不全面和深入，改变这种现状的主要途径之一就是通过企业不遗余力地推广，让酱酒走上全国消费者的餐桌。

　　来源：酒说