水果在一天的饮食中有特别重要的地位。过去那些年水果价格高、口味差，而现在的水果口味好、品相好，价格也不算贵。就是这些好吃又好看的水果，却让不少人担心是否健康、安全。*近葡萄开始大量上市，我们了解一下到底怎么吃葡萄既健康又安全。
葡萄营养很丰富，皮、籽浪费很可惜。葡萄中含有丰富的钾、镁、铁等矿物质，同时还含有大量维生素c、胡萝卜素等营养素。更主要是葡萄皮、籽当中富含“白藜芦醇”，这种物质具有抗癌、防心血管病、抗辐射等作用。这种物质在皮籽中的含量比葡萄肉中高几百倍。不过，白藜芦醇水溶性不好，即使那你忍受苦涩直接吃葡萄皮和籽，吸收仍然很差，但它在酒中溶解性会大大提高。所以大家可以尝试自己泡制“葡萄酒”，因为吃剩下的葡萄皮、籽只能溶解在酒精中，因此如果将它们洗净、撵碎，放在白酒中浸泡半个月，会让其中的藜芦醇、花青素等重要营养物质溶解于酒中。虽然酒味变得有些酸涩，但营养吸收效果却大大提高了。喝白酒的人如果每天喝一两这自制的“葡萄酒”，会比喝普通的白酒更有营养。
