打造“舌尖上的非遗”进贤县李渡镇元代古酒窖开窖
昨日下午，“李渡元代古窖开窖及私藏封坛发布会”在进贤县李渡镇元代烧酒作坊遗址内举行。300坛由6个元代古窖、12个明代古窖和一批清代古窖发酵酿造的第一批古窑私藏封坛酒，让在场400位酒类专家与收藏贵宾一品千年酒窑的“芬芳”。
据了解，李渡烧酒作坊遗址是第六批国家重点文物保护单位，也是中国白酒界十大考古发现之一。遗址是李渡酒厂于2002年6月在厂区扩建过程中发现的，遗址面积约15000平方米，现已挖掘的有300平方米。据考古专家鉴定，李渡烧酒作坊遗址是国内目前发现*早、遗迹*全、遗物*多、*具地方特色、工艺流程*完整的烧酒作坊遗址。借助该遗址，今年以来，进贤县文保部门和李渡酒业积极探索，借鉴国外的先进经验，利用古窖发酵酿造了一批酒，让千年李渡酒窖在开发利用中实现了价值提升。
此外，记者还了解到，目前，李渡烧酒作坊制酒技艺已列入江西省非物质文化遗产名录，并申报了国家非物质文化遗产。记者 钟宏瑜周勇 万朝晖
