一瓶葡萄酒从酒庄到消费者口中如何保持完美不受损害?许多国内酒窖单纯关注华丽内部装修，往往忽视对葡萄酒生命起关键作用的温湿度把控，加之运输成本高昂、政策限制等束缚，都会直接或间接给葡萄酒造成不可挽回的损害。运输、周转和易手过程中，葡萄酒能否全程保鲜，仅靠酒窖阶段已经不足以验明葡萄酒的正身，如何建立专业的葡萄酒质量监管服务体系势在必行。

　　有市场 无规范

　　这几年随着葡萄酒市场的发展与壮大，国内葡萄酒窖也如雨后春笋般层出不穷，种类繁多，却又参差不齐。目前国内葡萄酒窖大致分为会所式、酒庄式以及专业仓储窖藏等几种运营方式。

　　中船英特酒业事业部总经理李郁认为，在葡萄酒行业，国内酒窖的发展还不够标准化与规范化。现在许多国内酒窖的管理运营一般都是在模仿国外，尤其像许多葡萄酒零售专卖店的出现，正是在这种大环境下发展起来的。另外，包括私人酒窖会所式藏酒方式，也为高端葡萄酒消费人群提供了一种新兴储酒类型。

　　有业内人士认为，葡萄酒消费逐渐成为中高端人群的日常需求，国内消费者葡萄酒知识与品鉴能力的提高，使得大家越来越认识到葡萄酒的深层文化内涵，葡萄酒窖慢慢凸显出其一定的市场需求。

　　在李郁看来，在国内葡萄酒窖行业整体发展不成熟的情况下，一线城市与二三线城市之间的差距也相当大，甚至不能同日而语。远在法国波尔多，这个知名的葡萄酒产区，也有许多葡萄酒零售店，酒的种类很多，类似葡萄酒超市的感觉;还有一种wine bar的形式，与常见的酒吧差不多，一方面可以做葡萄酒的零售，另一方面还配有餐饮服务，做一些小型的沙龙和聚会。

　　在国内，当下更多的葡萄酒储存方式来自后者，餐饮与零售结合的方式相对让经营者更有安全感，因为葡萄酒窖藏行业方兴未艾，许多经营理念和管理模式都还处在探索阶段。

　　来源：北京商报 文/丛晓燕