今秋价格比去年低2成 预订量增3成 酿酒工具更是卖火了

　　酿酒师提醒：自家酿造发酵时间不要太长 酒精度要控制得低一些 以防甲醇中毒

　　文/摄 见习记者 纪秋韵 记者 胡明

　　每年8月末至9月中旬，山葡萄陆续上市，正是酿酒好时节。近日，记者从哈市水果批发市场了解到，已有市民开始大批订购葡萄，山葡萄预订量增3成，葡萄价格整体比去年低2成。酿酒工具也卖火了，销量同比增2成。不过，市民自酿葡萄酒时也需注意控制发酵时间，据黑龙江禄源酒业有限公司酿酒师常洪涛介绍，葡萄发酵时间过长，易造成甲醇中毒。

　　葡萄价格同比降2成

　　酿酒工具热销

　　记者走访香坊区乐园市场、道里菜市场、道外区草市街市场和多家超市了解到，目前市场上出售的葡萄有巨峰、玫瑰香、茉莉香、山葡萄、小蜜蜂、马奶葡萄、红提子等10余个品种，其中*受欢迎的是山葡萄。“*近山葡萄一天能卖四五箱，一打听都是要酿葡萄酒用的。” 道里区安宁街一水果店老板对记者说，山葡萄零售3元一斤，酿酒一般需大量订购，会便宜些，前几天有市民一次订购100斤，按2.5元每斤，送货上门。哈达果品经营部业务组长王丹告诉记者，今年葡萄上市比去年略早，巨峰葡萄批发价每斤3.5元，玫瑰香和红茉莉每斤4.5元左右，多产自河北、辽宁，半个月后吉林通化的山葡萄将大量上市，目前批发价2.5元左右，整体同比去年下降将近20%。

　　酿酒工具也开始热卖，记者走访道里区多家医疗器械店了解到，今年葡萄酒自酿玻璃瓶销量比去年同期增加2成。“一天*多能卖出去一两百个，比去年好！”道外区靖宇街与南六道街附近金城医疗器械商店老板张凤英告诉记者。同样热销的酿酒工具还有酒罐子、醒酒器、酒提子、纱布、葡萄酒用虹吸管，记者从道外区南勋街、草市街上多家厨具、酒店用品商店和药店了解到，这些用品平均销量都比去年同期增加1成至2成。

　　酿酒师教您

　　规避自酿风险

　　酿酒达人

　　小贴士

　　哈市市民齐庆杰女士从2009年开始自酿葡萄酒，有一手酿酒的绝活。家酿葡萄酒罐自爆如何避免？看了她的酿酒小贴士您就知道了。

　　1.选葡萄要新鲜，山葡萄酿酒味道正，玫瑰香做甜酒口感好。

　　2.酿造过程保持干燥，葡萄洗好要风干，所用器具也要清洁干燥

　　3.发酵会产生气体，为免容器炸裂，将葡萄装入时不要超过容积的五分之四，发酵过程中也不要彻底密封，可早晚换气。

　　4.发酵前以10：1的比例在葡萄中加入白糖搅拌均匀，有助发酵；滤除杂质后加入冰糖调味，酒更清亮，有挂杯效果。

　　5.发酵期间留心用干净勺子将上浮的葡萄按回酒浆中，防止长毛。

　　市民选购葡萄

　　近日，“自酿葡萄酒罐自爆”、“喝自酿葡萄酒易甲醇中毒”的消息在网上频繁转发，据酿酒师常洪涛介绍，自酿葡萄酒发酵时间过长，确实易引起甲醇中毒，“如果没控制好度数，自酿葡萄酒喝了容易上头，甚至会出现眼睛不适、眩晕、呕吐等现象。”常洪涛表示，居民自酿葡萄酒，很难进行杀菌等步骤，易产生有害物质及气体，“家酿葡萄酒发酵时间*好不要太长，将酒精度数控制得低一些，口感甜一些，与市场上的果酒相近即可。”

　　来源:生活报