正宗酱香酒上匠传说生产工艺

　　正宗酱香酒上匠传说生产工艺，贵州上匠传说酒业股份有限公司酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻砂酒、窜沙酒四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香白酒依次降低。

　　一、捆沙酒:也叫“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，且出酒率低，品质*好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒；再经过3年以上窖藏才能够出厂，其特点是：高粱不能粉碎，自然破碎率不超过20%。

　　二、碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为碎沙酒。特点：生产周期短，出酒率较高，但品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取光。

　　三、翻沙酒：是用捆沙酒*后第9次蒸煮后丢弃的 酒糟再加入一些新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。其特点是：生产周期短，出酒率高，但品质差。

　　四、窜香酒：用捆沙酒*后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差、成本低廉，市面上出售几元到二十几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。

　　正宗的酱香白酒生产的成本都比较高，窖藏周期长，市面上的成品一般都要100多元才能买到一瓶，所以消费者在消费酱香酒的时候，可以通过价格来简单的判断它们的种类碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为碎沙酒。特点：生产周期短，出酒率较高，但品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取光。

　　三、翻沙酒：是用捆沙酒*后第9次蒸煮后丢弃的 酒糟再加入一些新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。其特点是：生产周期短，出酒率高，但品质差。

　　四、窜香酒：用捆沙酒*后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差、成本低廉，市面上出售几元到二十几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。

　　正宗的酱香白酒生产的成本都比较高，窖藏周期长，市面上的成品一般都要100多元才能买到一瓶，所以消费者在消费酱香酒的时候，可以通过价格来简单的判断它们的种类。