世界三大蒸馏白酒之一的国酒茅台，以其特有的醇厚酱香征服着世人的嗅觉和味觉。有人感慨，神秘的国之酱香弥漫的分明是天地山河的精髓之气。

　　茅台生态环境之于国酒人，犹如生命之根——“赤水河是我们的母亲河，保护好茅台的生态环境，就是保护好茅台的生命线，就是保护我们的国酒。”

　　茅台集团公司董事长、茅台酒股份公司董事长袁仁国，对国酒茅台独特而不可复制的环境感触颇深：“之所以说茅台酒是国酒，第一就是由神秘环境铸造的。茅台的神秘环境包括神秘的天，神秘的地，神秘的土壤，神秘的空中微生物。因此，保护好赤水河流域至关重要。”

　　8月的茅台厂区,铺翠点红犹如花园，厂房在自然山水间静静伫立;山下赤水河清流蜿蜒，对岸青山郁郁葱葱;茅台镇环境整治工程如火如荼……眼前的一切，让笔者对茅台绿色生态理念有了更加直观深刻的印象。

　　作为中国白酒业的标杆企业，茅台集团始终坚持生态保护，坚持实践绿色生产，这些举措历来备受关注和推崇。

　　生态保护

　　国酒茅台的绿色生命线

　　1972年，第一次国际环保大会“斯德哥尔摩”会议召开，首次提出“可持续发展”的概念。

　　“1972年，我还是个10来岁的初中生，从小在赤水河畔长大，这里美丽的景色、清新的空气以及当地人对天地万物近乎神圣的爱惜，直到今天对我产生的影响都十分巨大。”袁仁国在2013生态文明(贵阳)国际会议上的这番话，令人记忆犹新。

　　今年6月18日，袁仁国在接受"探寻贵州天蓝之秘——全国优秀广播记者入黔大型采访活动"媒体记者采访时说，茅台的生态环境，就是茅台的生命线。

　　袁仁国的这些肺腑之言，从一个侧面揭示了茅台酒香飘天下的奥秘：没有好山好水，自然酿不出好酒。

　　赤水河流域得天独厚的自然生态，是大自然对茅台的恩赐，发端于此的茅台酒对赤水河流域的自然环境有着特殊的依赖。

　　对这片土地的生态维护，自然成为茅台酒的立身之本。

　　周恩来总理生前曾有两次指示，赤水河水不能污染。至今国酒人仍严格遵循这一指示。

　　“我们像爱护眼睛一样去保护茅台的生态环境。”贵州省政协副主席、茅台集团党委书记陈敏说，一直以来，茅台集团作为一家有高度社会责任感的大型国有企业，勇担生态责任，把以生态保护为前提的产品质量视为生命。

　　早在本世纪初始，茅台集团就提出了“绿色茅台”理念，并投入大量资金用于厂区环境治理，逐步实现了污染物的达标排放，投入巨资推进茅台镇环境整治工程。

　　为了解决酒糟随着白酒产量的增长而增加的困境，茅台集团耗资近10亿元，启动了一项循环经济工程。以现代生物技术、环保技术为依托，运用自然生态规律和生物系统的方法，节能、清洁生产，再将生产茅台酒的废弃物作为原料，经生态处理后回到生态农业中实现资源循环和能量多级利用，形成茅台酒产业和生态农业之间的横向耦合，对白酒行业内固废利用、产业链的延伸、现代农业产业结构的调整都具有较好的示范带动作用。

　　在赤水河上游100公里内，迄今没有一家化工厂，也没有因工矿建设影响赤水河水质。
　　过去5年，茅台累计投入7.1亿元资金用于环境治理，建成了废水处理站、垃圾处理场，建成了废气、废水在线监测系统，完成了新老厂区污水综合治理管网建设，逐步实现了污染物的达标排放。茅台还投入巨资，协助政府稳步推进茅台镇环境整治工作，取缔了五马河流域202家手工造纸作坊和两家造纸企业。

　　国酒茅台高品质的背后是对水质的严密把关。茅台镇地质地貌结构具有良好的渗水性，正是因为国酒人把生态环境保护视为生命线，因而无论地面水和地下水都通过两岸良好生态环境的红层流入赤水河中，既溶解了红层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层过滤，滤出了纯净无毒、香甜可口的清洌泉水。

　　袁仁国说，茅台集团始终坚持不懈地实施“环境护企”战略，同时，一直秉承“大品牌有大担当”的社会责任理念，积极推进设立赤水河流域生态文明保护基金，进一步促进建立赤水河流域生态保护的长效机制。

　　坚持“绿色”，发扬“绿色”，完善“绿色”，这是茅台的智慧抉择。

　　绿色生产

　　国酒茅台卓越品质之本

　　国酒茅台酒之所以品质卓越，秘诀之一即是打造了一条近乎苛刻的“绿色生产链”。国酒人对原材料的精细严控体现了对茅台酒生产的敬畏。

　　来源：中国食品报