以文人的才情与白酒的温润为基础酒，勾兑出一整部中国文化史。

　　什么是勾兑？勾兑是白酒酿造中一道非常重要而且必不可少的工艺，包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。为什么需要勾兑呢？因为不同酒窖、不同时间酿出的酒，味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。

　　但现在，这个专业术语的使用范围，远远超出了白酒行业。当“勾兑”这个酿酒术语传达出谈判、沟通、妥协、阴谋之类的意思的时候，我认为这恰恰是对白酒社交功能的形象化描述。

　　作为一种独特的物质，白酒紧紧依附于农业，而中国恰恰又是以农立国。中国白酒绝大多数以粮食酿造，因此粮食的丰收或者歉收，对白酒行业的影响至关重要，白酒由此成为生活富足的象征。

　　而在几千年的文明史中，白酒几乎渗透到社会生活的各个领域。白酒超越一种简单的物质存在，而成为一种文化，在中国历史长河中扮演了至关重要的角色。自古以来，文人雅士们给白酒起过许多雅名，如“金浆”、“琬液”、“琼苏”等，还有流传千古的诗句以及典故等，如“酒逢知己千杯少”、“煮酒论英雄”、“葡萄美酒夜光杯”、“宋太祖杯酒释兵权”，无一不诠释着酒以治病、酒以养老、酒以成礼、酒以求欢、酒以忘忧、酒以壮胆之功效。

　　白酒的发展，同时与人类文明的脚步并进。李泽厚在《美的历程》中以大量篇幅梳理的中国青铜器，其实就是极尽雍容华贵之能事的中国古代酒器。中国青铜器之乡陕西省宝鸡市出土的青铜器，虽然从出现时间上晚于世界其他一些地方，但就青铜器的使用规模、铸造工艺、造型艺术及品种构成而言，标志着中国古代青铜器无与伦比的成就。

　　在中国，与官人、商人、匠人、农人相比，文人似乎和白酒更有缘分。因醉酒而获得艺术的自由状态，是文人解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。先秦两汉时期的《古诗十九首》中，已经有云：“饮醇酒，炙肥羊，请呼心所欢，可用解忧愁。人生不满百，常怀千岁忧。”魏晋南北朝的名士们，嗜酒如命的刘伶在《酒德颂》中有言：“幕天席地，纵意所如。兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”到了盛世唐朝，酒与青春和诗三位一体，青春的光彩由酒来激发，由诗来张扬。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）喝起酒来连皇帝老儿都不买账，更何况其他。就连平微博日里给人老成持重、苦大仇深之感的杜甫，也会禁不住高唱：“白日放歌须纵酒，青春做伴好还乡。”（杜甫《闻军官收河南河北》）从宴殊的“一曲新词酒一杯”到苏轼的“几时归去，作个闲人，对一张琴一壶酒，一溪云”，再到辛弃疾的“醉里且贪欢笑，要愁哪得工夫”，婉约抑或豪放的宋词，同样少不了白酒这款佐料。到了元明清，中国四大名著里，《三国演义》有关羽温酒斩华雄、曹操刘备煮酒论英雄的情节；《水浒传》中武松酒后打虎、醉打蒋门神，鲁智深醉闹五台山，梁山泊好汉们大块吃肉大碗喝酒；《红楼梦》里姊姊妹妹饮酒赏花作诗的盛况，更是不胜枚举。

　　据统计，《诗经》305篇中，谈到酒的有44篇。杜甫现存诗文1400多篇，说到酒的300多篇；李白现存诗文1500多篇，与饮酒相关的有170多篇。《唐诗三百首》里直接写到酒字的就有55首。而《红楼梦》120回中，出现“酒”字580次，直接描写饮酒场面的有60多处。

　　不独诗文如此，书法、绘画也不能例外。“难得糊涂”的郑板桥，字画不轻易赠人，但当来者奉上狗肉与美酒的时候，板桥先生也只能自嘲了：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”画圣吴道子作画前，必酣饮至大醉，方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。“草圣”张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

　　以文人的才情与白酒的温润为基础酒，勾兑出一整部中国文化史。酒能激发创作灵感，就连饮酒本身也往往成为创作素材，无数灿烂的诗文书画因酒而生。文人饮酒，总要有些彰显文人特质的东西来助兴，于是，融合了文人的聪明智慧、知识视野、文学素养和随机应变的酒令应时而生，其蔚为大观，令人目不暇接，经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联，凡此种种，无一不在酒令中得到体现，为白酒增添了绵远悠长的书卷气和文化味。

　　白酒终究不再只是一种有香味的液体，而演变为流淌在每一个中国人动脉里的血液。一如刘克庄在与王迈作别时候写的那阙《一剪梅》：“酒酣耳熟说文章，惊倒邻墙，推倒胡床，旁观拍手笑疏狂，疏又何妨，狂又何妨。”

　　斟满酒，举起杯。心悠然，天高远。

　　来源：第一财经日报