白酒投资日盛 酱酒收藏升温——珍珠液酱香型白酒俏销揭秘之五

　　伴随股市及期货市场的起起落落，名酒收藏等白酒投资走入人们的视野。珍珠液酱香型白酒以“其真粮真酿真健康”的珍贵品质，备受投资者青睐。白酒投资收藏的热潮，成为健康养生之外珍珠液酱酒俏销的强大推手。

　　升值空间巨大：“液体黄金”渐成投资新热点

　　襄阳地接中原，酒风淳朴豪放，亲朋好友相聚，推杯换盏在所难免，酒客常在茶余饭后交流品酒心得，对于真正的好酒，常常会形成流行开来的共识。

　　数年前，襄阳酒客们奔走相告。“珍珠液回收白瓷瓶老酒，1000块一瓶！你家有没有？”产于上世纪80年代的珍珠液酱酒，采用纺锤形白色瓷瓶包装，当时市场售价仅十几元钱。30多年后，有热情酒客分享完家中珍藏的“白瓷瓶”后，赞叹珍珠液老酒的醇厚，便托人四处搜寻。这一搜寻从酒界传至坊间，*终席卷全城。

　　这场搜寻风潮，也许是襄阳白酒投资的第一个精彩案例。

　　如今，随着股市跌宕与期货起落，投资者瞄上了名酒巨大的升值空间，以酱香型白酒为核心的酒类收藏日渐升温，珍珠液酱酒成为襄阳白酒投资者的首选。

　　酒界资深人士分析，目前国内白酒行业“酱香发力、浓香退热、清香回暖、多香分流”的市场格局悄然形成，香型竞争进入“个性时代”。其中，三大主流香型中的酱香，以其深厚的底蕴、高端的形象、独特的工艺，愈发彰显内在魅力，不仅是养生一族的*爱，更是收藏投资的首选。因此，酱酒被酒类收藏者称为“液体黄金”。

　　珍珠液“白瓷瓶”成就了襄阳酒界的神话，正是其品质的体现。年代久远的陈酿肯定会彰显不凡价值，促使高档酱酒价格一路飙升。

　　相对于普通浓香型酒只需两至三个月的酿造周期，酱酒为期一年的酿造过程堪称漫长：端午制曲、重阳下沙，顺应春夏秋冬自然交替的节律；九次蒸煮、七次取酒，整个酿制过程工序繁复，刚好一年完成一个周期。

　　珍珠液成品酒经过五年以上的储存期之后，在香、味、体等方面达到醇和、香浓、味静的程度。在常年恒温19℃的地下酒窖，珍珠液陈酒均盛装于上等泥陶土坛中，酒液中的微生物通过“能呼吸的陶坛”与外界发生微妙反应。令人称奇的是，贮存二三十年的酱酒，坛面会形成了厚厚一层微生物凝聚体。专家解释，在漫长的窖藏过程中，酱酒无时无刻不在发生氧化还原、酯化、挥发和物理自然变化，酒体变得愈发醇和、细腻，酱香更加突出。

　　酒是陈的香，这是酱酒口感及健康养生价值的体现。一瓶达到投资级别的好酒，需具备增值、稀缺等珍贵品质，随着时间的流逝，其价值才会与日俱增。珍珠液酱酒，契合襄阳投资者的要求。

　　茅台嫡传技术：珍珠液酱酒获誉“襄阳一绝”

　　酱香专属于茅台，因此这一神秘的香型也被称为茅香。与贵州千里之遥的湖北南漳，怎会出品珍贵的茅香白酒呢？

　　1972年，时任茅台酒厂总工程师张作云千里跋涉，从贵州赶到楚天传媒珍珠液酒业有限公司的前身——国营南漳县酒厂，一住就是3年。3年中，他悉心教授茅台酿造技法，与珍珠液人结下了深厚情谊，珍珠液酒厂也因此成为中部六省唯一有能力出品酱酒的百级骨干企业。

　　酱酒生产工艺繁复，每一个细节都严格秉承古法，每一滴酱酒都凝结了时光的精华——珍珠液酱酒从投料到出厂，*快需要5年时间。

　　每年端午，珍珠液酒师们就着手酿酒的第一个步骤——制曲。制曲须选取优质小麦，一块合格的酒曲从进仓到出仓，需要3-5个月时间。制好酒曲，时间已从初夏转入仲秋。重阳节前后，是酱酒酿造的第二个时间节点“下沙”。“沙”是珍珠液酱酒的核心概念——红高粱，下沙意味着粮食原料经由生化物理方式转化为酒液。珍珠液酱酒的酿造，需要“九次轮回”的蒸馏。每年12月与次年1月，珍珠液才进行第1次取酒。

　　经历秋、冬、春、夏“九次轮回”的珍珠液美酒，被存入陶制千斤缸中置于地下酒窖。新酒头第一年要“盘勾”后存放3年，“勾兑”“调味”后继续存放6个月到1年，待醇化老熟后才灌装上市。

　　国家级品酒师、楚天传媒珍珠液酒业有限公司总工程师夏顺玲介绍，酱香白酒香味丰富浓郁、成分复杂，迄今为止尚未找到主体香味物质。因此，即使有人想通过添加合成剂做假也无从下手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

　　去年9月6日，泰斗级白酒专家陶家驰，酱香白酒权威专家、贵州茅台酒股份有限公司副总工程师彭茵，中国食品酒业协会专家熊小毛，中国酿酒大师、国家级白酒评委李净，国家级白酒评委黄梨华等5位知名白酒专家，齐聚楚天传媒珍珠液酒业有限公司，品鉴53度“珍珠液·楚酱酒”，对其高端品质得出一致认可。

　　陶家驰在点评之余，欣然挥毫题字：“鄂酒茅香 南漳首创 襄阳一绝 陈年楚酱。”彭茵在点评时表示，在贵州以外的地方可以酿出这样优质的酱香酒，让人震撼，珍珠液楚酱酒彰显了男人阳刚的霸气，又将女人的柔情融入酒中，口感绵甜，回味无穷。“做酱香酒不光需要实力，还需要坚韧不拔的毅力和精益求精的精神，珍珠液人做到了。”记者 戴东辉